Είναι τα Bagels Vegan; Λοιπόν, όχι όλα! Λοιπόν, Πώς να αποκτήσετε Vegan Bagels; Ένας αναλυτικός οδηγός για εσάς

Σχετικά με το Bagel και το Vegan Bagel:

A κουλούρι (γερμανοεβραϊκή διάλεκτος: בײגל‎, Romanized: beygl; Πολωνικά: Μπάτζελ; επίσης ιστορικά γραμμένο μπεζ) είναι ένα προϊόν ψωμιού που προέρχονται από το εβραϊκές κοινότητες of Poland. Παραδοσιακά διαμορφώνεται με το χέρι σε μορφή δαχτυλιδιού από μαγιά σιτάρι ζύμη, περίπου στο χέρι, δηλαδή πρώτα βρασμένος για λίγο στο νερό και μετά ψητό. Το αποτέλεσμα είναι ένα πυκνό, λαστιχωτό, ζυμωτό εσωτερικό με καφέ και μερικές φορές τραγανό εξωτερικό. Τα bagels συχνά καλύπτονται με σπόρους ψημένους στην εξωτερική κρούστα, με τους παραδοσιακούς να είναι παπαρούνα και  σουσάμι σπόρους. Κάποιοι μπορεί να έχουν αλάτι πασπαλίζονται στην επιφάνειά τους και υπάρχουν διάφορα είδη ζύμης, όπως ολικής αλέσεως και σίκαλης.

Η παλαιότερη γνωστή αναφορά ενός βρασμένου και στη συνέχεια ψημένου ψωμιού σε σχήμα δακτυλίου μπορεί να βρεθεί σε ένα αραβικό βιβλίο μαγειρικής του 13ου αιώνα, όπου αναφέρονται ως κα'ακ. Σήμερα, τα bagels συνδέονται ευρέως με Εβραίοι Ασκενάζι από τον 17ο αιώνα· αναφέρθηκε για πρώτη φορά το 1610 σε διατάγματα της εβραϊκής κοινότητας Κρακοβία, Πολωνία. Ωστόσο, ψωμί που μοιάζει με bagel γνωστό ως obwarzanek ήταν συνηθισμένο νωρίτερα στην Πολωνία, όπως φαίνεται στους λογαριασμούς της βασιλικής οικογένειας από το 1394.

Τα bagels είναι πλέον ένα δημοφιλές προϊόν ψωμιού στη Βόρεια Αμερική και την Πολωνία, ειδικά σε πόλεις με μεγάλη ποσότητα Εβραϊκός πληθυσμό, πολλοί με εναλλακτικούς τρόπους παρασκευής τους. Όπως και άλλα προϊόντα αρτοποιίας, τα bagels είναι διαθέσιμα (φρέσκα ή κατεψυγμένα, συχνά σε πολλές γεύσεις) στα περισσότερα σούπερ μάρκετ.

Ο βασικός σχεδιασμός του ρολού με τρύπα είναι εκατοντάδων ετών και έχει άλλα πρακτικά πλεονεκτήματα εκτός από το να παρέχει πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα και ψήσιμο της ζύμης: Η τρύπα θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για να περάσει κορδόνι ή πείρους μέσα από ομάδες κουλούρια, επιτρέποντας ευκολότερο χειρισμό και μεταφορά και πιο ελκυστικές οθόνες πωλητών. (Vegan Bagel)

Ιστορικό

Γλωσσολόγος Λέο Ρόστεν έγραψε στο Οι χαρές του Γίντις για την πρώτη γνωστή αναφορά της πολωνικής λέξης Μπάτζελ προέρχεται από τη λέξη Γίντις κουλούρι στους «Κοινοτικούς Κανονισμούς» της πόλης της Κρακοβία το 1610, που ανέφερε ότι το φαγητό δόθηκε ως δώρο σε γυναίκες που γεννούσαν^. Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι το κουλούρι μπορεί να είχε φτιαχτεί στη Γερμανία πριν κατασκευαστεί στην Πολωνία.

Τον 16ο και το πρώτο μισό του 17ου αιώνα, η Μπάτζελ έγινε βασικό του Πολωνική κουζίνα. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη Γίντις beygal από τη γερμανική διαλεκτική λέξη Μπέγκελ, που σημαίνει «δαχτυλίδι» ή «βραχιόλι».

Παραλλαγές της λέξης beugal χρησιμοποιούνται σε γερμανοεβραϊκή διάλεκτος και Αυστριακά Γερμανικά να αναφερθώ σε παρόμοια μορφή ζαχαροπλαστικής με γέμιση (Mohnbeugel (με σπόροι παπαρούνας) Και Nussbeugel (με αλεσμένους ξηρούς καρπούς), ή σε νότιες γερμανικές διαλέκτους (όπου μπεζ αναφέρεται σε σωρό, π.χ. holzbeuge "σωρός καυσόξυλα"). Σύμφωνα με το λεξικό Merriam-Webster, το «bagel» προέρχεται από τη μεταγραφή των Γίντις «Μπέιγκλ», που προήλθε από το Μέση Υψηλή Γερμανική «böugel» ή δαχτυλίδι, το οποίο προήλθε από το «bouc» (δαχτυλίδι) μέσα Παλιά γερμανικά, παρόμοιο με το Old English bēag «δαχτυλίδι» και bugan «σκύβω, υποκλίνομαι». 

Ομοίως, ένα άλλο ετυμολογία στο λεξικό του Webster's New World College λέει ότι η φόρμα της Μέσης Ανώτερης Γερμανικής προήλθε από το Αυστριακά Γερμανικά Μπέγκελ, ένα είδος κρουασάν, και ήταν παρόμοιο με το γερμανικό bügel, αναβολέας ή δαχτυλίδι.

Στο Brick Lane συνοικία και γύρω περιοχή του Λονδίνο, Αγγλία, τα bagels (τοπικά ονομάζονται «beigels») πωλούνται από τα μέσα του 19ου αιώνα. Συχνά εκτίθονταν στα παράθυρα των αρτοποιείων σε κάθετους ξύλινους πείρους, μήκους έως και ενός μέτρου, σε ράφια.

Bagels έφεραν στο United States από μετανάστες Πολωνούς Εβραίους, με μια ακμάζουσα επιχείρηση να αναπτύσσεται Νέα Υόρκη που ελεγχόταν για δεκαετίες από Bagel Bakers Local 338. Είχαν συμβόλαια με όλα σχεδόν τα αρτοποιεία κουλούρια μέσα και γύρω από την πόλη για τους εργάτες της, οι οποίοι ετοίμαζαν όλα τα κουλούρια τους με το χέρι.^{[παραπομπή που απαιτείται]}

Το κουλούρι ήρθε σε γενικότερη χρήση σε όλη τη διάρκεια Βόρεια Αμερική στο τελευταίο τέταρτο του 20ου αιώνα με αυτοματισμούς. Ντάνιελ Τόμσον ξεκίνησε τις εργασίες για την πρώτη εμπορικά βιώσιμη μηχανή κουλούρι το 1958? αρτοποιός κουλούρι Χάρι Λέντερ, ο γιος του, Murray Lender, να Florence Sender μίσθωσε αυτή την τεχνολογία και πρωτοστάτησε στην αυτοματοποιημένη παραγωγή και διανομή κατεψυγμένων κουλούρι τη δεκαετία του 1960.^[15][16][17] Ο Murray εφηύρε επίσης το προ-τεμαχισμό του κουλούρι.

Γύρω στο 1900, το «bagel brunch» έγινε δημοφιλές στη Νέα Υόρκη. Το bagel brunch αποτελείται από ένα bagel με από πάνω lox, τυρί κρέμα, κάπαρη, ντομάτα και κόκκινο κρεμμύδι. Αυτός και παρόμοιοι συνδυασμοί γαρνιτούρων παρέμειναν συνδεδεμένοι με τα bagels τον 21ο αιώνα στις ΗΠΑ.

In Ιαπωνία, έφεραν τα πρώτα kosher bagels BagelK [ja] από τη Νέα Υόρκη το 1989. Η BagelK δημιούργησε γεύσεις πράσινου τσαγιού, σοκολάτας, σφενδάμου και μπανάνας για την αγορά στην Ιαπωνία. Μερικά ιαπωνικά κουλούρια, όπως αυτά που πωλούνται από BAGEL & BAGEL [ja], είναι μαλακά και γλυκά. άλλα, όπως Αδελφός Αϊνστάιν. κουλούρια πουλήθηκε από Costco στην Ιαπωνία, είναι τα ίδια με τις ΗΠΑ (Vegan Bagel)

Το μέγεθος αλλάζει με την πάροδο του χρόνου

Τα Bagels στις ΗΠΑ έχουν αυξηθεί σε μέγεθος με την πάροδο του χρόνου, ξεκινώντας από περίπου δύο ουγγιές. Το 1915, το μέσο κουλούρι ζύγιζε τρεις ουγγιές. Στη δεκαετία του 1960, το μέγεθος άρχισε να αυξάνεται. Μέχρι το 2003, το μέσο κουλούρι που πωλούνταν σε ένα καροτσάκι καφέ στο Μανχάταν ήταν έξι ουγγιές. (Vegan Bagel)

Ένα bagel παρασκευάζεται από ψωμί και προέρχεται από την εβραϊκή κοινότητα της Πολωνίας. Είναι ένα στρογγυλό ντόνατ φτιαγμένο στο χέρι ή με ζύμη σιταριού μαγιάς.

Έχει το μέγεθος ανθρώπινου χεριού και βράζεται πριν ψηθεί.

Το Simit τρώγεται για πρωινό, βραδινό, μεσημεριανό ή και brunch από άποψη γεύσης και θρεπτικής αξίας.

Έχει υψηλή θρεπτική αξία, αλλά η υπερβολική χρήση μπορεί να σας παχύνει. (Vegan Bagel)

Εδώ είναι οι λεπτομέρειες των διατροφικών γεγονότων σχετικά με αυτό που ξεκίνησε:

Σε ένα κουλούρι 98 γραμμαρίων θα βρείτε:

Διατροφή	αξία
Θερμίδες	245
Λίπη	1.5 γραμμάριο (χωρίς κορεσμένα ή τρανς λιπαρά)
Νάτριο	430 mg
κάλιο	162 mg
Υδατάνθρακες	46 γραμμάρια
Πρωτεΐνη	10 γραμμάρια
Ασβέστιο	2%
Μαγνήσιο	12%

Το γράφημα προέρχεται από USDA

Παρά τη διατροφική του αξία, οι άνθρωποι ρωτούν «Είναι το Bagels Vegan;» ρωτούν. Τι νομίζετε; Ιδού το ειλικρινές απόσπασμα:

Είναι τα Bagels Vegan;

Τα βασικά/κανονικά vegan bagels γίνονται με αλεύρι, νερό, μαγιά, ζάχαρη και αλάτι. Για γεύση, μπορούν να προστεθούν λαχανικά στη ζύμη!

Ωστόσο, για γεύση, τα bagels γίνονται μη λαχανικά όταν προστίθενται στο μείγμα συστατικά όπως αυγά, γάλα ή μέλι με L-κυστεΐνη.

Λοιπόν,

Κατανοήστε τις λεπτομέρειες του κουλούρι πριν το φάτε.

Οι λεπτομέρειες που πρέπει να ελέγξετε είναι από ποια υλικά είναι φτιαγμένα τα vegan bagels. (Vegan Bagel)

Τύποι Bagels:

Δείτε τι πρέπει να ελέγχετε όταν αγοράζετε vegan bagels. (Vegan Bagel)

Συστατικά vegan bagel:

Αλεύρι, μαγιά, νερό, ζάχαρη, αλάτι και λαχανικά για γεύση.

Αν το bagel που αγοράσατε έχει αυτά τα υλικά, μπορείτε να το απολαύσετε χωρίς ανησυχία. (Vegan Bagel)

Μη vegan συστατικά bagel:

Αλεύρι, μαγιά, νερό, ζάχαρη, αλάτι, αυγά, γαλακτοκομικά, μέλι, γάλα και κοτόπουλο, κρέας, ψάρι και/ή αυγά για γεύση.

Αυτά τα συστατικά διασφαλίζουν ότι το bagel δεν είναι λαχανικό.

Μερικές ποικιλίες bagel ανάλογα με τη γεύση τους είναι:

• Everything Bagel: Πασπαλισμένο κυριολεκτικά με όλους τους ξηρούς καρπούς στον κόσμο.
• κουλούρι σουσαμιού
• κουλούρι βατόμουρου
• Απλό κουλούρι: χωρίς να πασπαλίζουμε σπόρους και ξηρούς καρπούς

Έτσι, πριν απολαύσεις το αγαπημένο σου, έλεγξε τις λεπτομέρειες ότι δεν απαγορεύεται από τη θρησκεία ή τις κοινωνικές σου νόρμες. (Vegan Bagel)

Διατροφική αξία του ψωμιού Bagel:

Διατροφικά στοιχεία βρίσκουμε ανάλογα με τα συστατικά που προστίθενται στο bagel. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε:

1. Αλεύρι:

Το κύριο συστατικό του ψωμιού bagel είναι το αλεύρι. Λαμβάνεται από αλεσμένους ωμούς κόκκους, ρίζες, ξηρούς καρπούς, φασόλια ή σπόρους. Αυτό περιλαμβάνει:

Σε ένα φλιτζάνι ή 125 γραμμάρια αλεσμένου θα βρείτε:

Διατροφή	αξία
Θερμίδες	455
Λίπη	1.5 γραμμάρια
Νάτριο	3 χιλιογράμματα
Ζάχαρη	μόνο 0.3 γραμμάρια
Υδατάνθρακες	96 γραμμάρια, περίπου.
Ίνα	4 γραμμάρια, περίπου.
Πρωτεΐνες	13 γραμμάρια, περίπου.

2. Μαγιά:

Είναι το δεύτερο πιο σημαντικό συστατικό σε ένα vegan bagel. Είναι ένα είδος μανιταριού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή βρώσιμων. Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά είναι πολύ πλούσια. (Vegan Bagel)

Ένα φλιτζάνι (150 γραμμάρια) μαγιά είναι μάγμα βιταμινών. Ωστόσο, θα βρείτε:

Διατροφή	αξία
Θερμίδες	60
Βιταμίνες Β1, Β2, Β6 και Β12	12, 10, 6 και 18 γραμμάρια, περίπου.
Ίνα	3 γραμμάρια, περίπου.
Πρωτεΐνες	8 γραμμάρια

3. Αλάτι:

Το αλάτι, το χλωριούχο νάτριο, όπως όλοι γνωρίζετε, κάνει καλό στην υγεία και κάνει τα πάντα νόστιμα. Γνωρίζετε τη θρεπτική αξία του αλατιού; Εδώ είναι:

Διατροφή	αξία
Νάτριο	40%
Λίπος	60%.

Μπορεί επίσης να περιέχει ίχνη ασβεστίου, καλίου, σιδήρου και ψευδαργύρου.

4. Νερό:

Το σώμα μας αποτελείται κατά 70 τοις εκατό από νερό, αλλά δεν γνωρίζουμε όλοι τα θρεπτικά συστατικά του νερού.

Ακολουθούν τα στοιχεία διατροφής του νερού που παρέχονται για ενημέρωσή σας:

Διατροφή	αξία
Νάτριο	9.5 mg

5. Ζάχαρη:

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα γλυκαντικά όπως π.χ βύνη, σιρόπι ή μελάσα, αλλά κυρίως χρησιμοποιούνται κύβοι ζάχαρης καθώς είναι πηγή υδατανθράκων και ενέργειας.

Εδώ είναι η αλήθεια για τα θρεπτικά συστατικά της ζάχαρης:

Διατροφή	αξία
Θερμίδες	4 ανά γραμμάριο

6. Λίπη:

Τα λίπη δεν περιέχουν μόνο θερμίδες, αλλά και μακροθρεπτικά συστατικά, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.

Διατροφή	αξία
Θερμίδες	9

Πώς να βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε Vegan Bagels από το κατάστημα;

Μπορείτε να βρείτε πολυάριθμες μάρκες και είδη κουλούρια στα καταστήματα, μερικά να καυχώνται ως vegan bagels και άλλα όχι.

Αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε αγνά vegan bagels στα καταστήματα. Ακολουθούν δύο συμβουλές για το πώς μπορείτε να το κάνετε αυτό:

1. Διαβάστε την ετικέτα:

Η ετικέτα του ψωμιού δεν περιγράφει μόνο πώς θα χρησιμοποιηθεί και θα καταναλωθεί, μαζί με την παραγωγή και την ημερομηνία λήξης.

Αλλά

Θα σας δώσει επίσης μια ιδέα για το είδος των υλικών που χρησιμοποιούνται για να το κάνετε αυτό.

Ανατρέξτε σε κάθε συστατικό και αν βρείτε ίχνη από κάποια μη φυτικά συστατικά στο ψωμί, μην το αγοράσετε.

2. Ελέγξτε τη σφραγίδα επαλήθευσης:

Όλα τα προϊόντα ελέγχονται και επαληθεύονται για τους καταναλωτές πριν σταλούν στις αγορές.

Όλα τα vegan bagel έχουν μια σφραγίδα επαλήθευσης που δηλώνει ότι δεν έχουν προστεθεί στη συνταγή κανένα μη φυτικό συστατικό.

Τώρα, αν σας αρέσουν πολύ τα βίγκαν και τα μη βίγκαν κουλούρια, ορίστε μια ιδέα για να φτιάξετε εντελώς και πραγματικά 100 τοις εκατό κουλούρια στο σπίτι.

Τι είναι αυτό?

Φτιάξτε τα δικά σας κουλούρια!

Μη γελάτε, σοβαρολογούμε. Επίσης, θέλω να ξέρετε ότι το να φτιάξετε ένα κουλούρι δεν είναι καθόλου δύσκολο και έχει επίσης μερικά πλεονεκτήματα:

Προνόμια της παρασκευής κουλούρι στο σπίτι:

1. Κερδίζετε στην τιμή.
2. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κουλούρι προσαρμοσμένου μεγέθους και να το φάτε.
3. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα κρεατικά, τα γαλακτοκομικά ή τα ζωικά συστατικά στο bagel σας.
4. Το διατροφικό περιεχόμενο των σπιτικών bagels είναι πάντα πολύ καλύτερο.
5. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη ανάλογα με το γούστο σας.

Κι αλλα…. Σκεφτείτε μερικά οφέλη που χάσαμε και ενημερώστε μας!

Ωστόσο, πώς να προετοιμάσετε vegan bagels στο σπίτι.

Μέθοδος για να φτιάξετε Vegan Bagels στο σπίτι:

1. Πάρτε όλα τα vegan συστατικά που αναφέρονται παραπάνω όπως αλεύρι, μαγιά, νερό, ζάχαρη, αλάτι,

Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό για να φτιάξετε μαγιά και στη συνέχεια να φτιάξετε αλεύρι για ψωμί.

2. Τώρα, κάντε ένα ζύμη με τα υλικά και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.

Προσθέστε μπέικιν ή διττανθρακική σόδα για να φουσκώσει το bagel.

3. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να φτιάξετε ένα μεγάλο δαχτυλίδι σαν ντόνατ.

Προσθέστε πικάντικα και τραγανά λαχανικά ή σάλτσες για να φτιάξετε ένα γεμιστό κουλούρι.

4. Μπορείτε να προσθέσετε τραγανά λαχανικά όπως κρεμμύδια και σκόρδο, μπαχαρικά όπως δεντρολίβανο, νωπά ή αποξηραμένα βότανα όπως εστραγκόνκαι δημητριακά όπως η σίκαλη και η βρώμη.
5. Όταν οι ζύμες είναι έτοιμες, είναι ώρα να τις βράσουμε για λίγο.
6. Στη συνέχεια το βάζετε στο φούρνο να ψηθεί.
7. Υποστηρίζεται;;;; Τώρα πασπαλίζουμε σουσάμι, παπαρούνα σπόροι ή κύμινο από πάνω.
8. Διασκέδαση!

Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον οδηγό βίντεο για να φτιάξετε vegan bagel στο σπίτι.

Μέθοδος για να φτιάξετε μη vegan bagel στο σπίτι:

Αν θέλετε να το κάνετε χωρίς λαχανικά και να προσθέσετε περισσότερη γεύση στο κουλούρι σας, ακολουθήστε αυτό το βήμα:

1. Μη βίγκαν συστατικά όπως τόφου, χούμους, κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να προστεθούν για να ενισχύσουν τη γεύση.

Bottom Line:

Είναι όλα για το “Bagels Are Vegan”! Ελπίζουμε να πήρατε τις απαντήσεις στις ερωτήσεις σας.

Ωστόσο, εάν το έχετε ακόμα, στείλτε μας email ή σχολιάστε παρακάτω.
Χαιρόμαστε να μαθαίνουμε νέα σου.