Tag Archives: πιπέρι

Σχετικά με το πιπέρι τσίλι και το υποκατάστατο πιπεριού καγιέν: Η πιπεριά τσίλι (επίσης τσίλι, πιπεριά τσίλι, πιπεριά τσίλι ή τσίλι), από το Nahuatl chīlli (προφορά Ναουάτλ: [ˈt͡ʃiːlːi] (ακούστε)), είναι το μούρο-φρούτο του φυτού Capsicum που είναι μέλη της οικογένειας των νυχτοειδών, Solanaceae. Οι πιπεριές τσίλι χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλές κουζίνες ως μπαχαρικό για να προσθέσουν πικάντικη «ζέστη» στα πιάτα. Η καψαϊκίνη και οι σχετικές ενώσεις γνωστές ως καψαϊκινοειδή είναι οι ουσίες που δίνουν στις πιπεριές τσίλι την έντασή τους όταν καταπίνονται ή εφαρμόζονται τοπικά. Αν και αυτός ο ορισμός […]