8 καλύτερα υποκατάστατα φυστικέλαιου

Το φυστικέλαιο είναι ιδιαίτερα αγαπητό για το υψηλό σημείο καπνού του.

Αλλά όταν ψάχνετε για υποκατάστατα φυστικοβούτυρου, οι λόγοι μπορεί να είναι πολλοί, όπως:

• Είστε αλλεργικοί στα φιστίκια
• Υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6
• Είναι επιρρεπής σε οξείδωση σε ορισμένες περιπτώσεις.

Λοιπόν, ποιο θα ήταν το καλύτερο υποκατάστατο ή εναλλακτική λύση φυστικέλαιου που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χωρίς να θυσιάσετε την ευχάριστη μυρωδιά, το φαινόμενο του καπνού, τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία του φυστικέλαιου;

Εδώ είναι πολλά από αυτά:

Υποκατάστατο για το φυστικέλαιο:

Όταν πρέπει να αντικαταστήσετε το συστατικό, το πιο κατάλληλο υποκατάστατο φυστικέλαιου είναι το σησαμέλαιο, καθώς έχει παρόμοια γεύση ξηρών καρπών.

Ωστόσο, το σουσάμι δεν έχει παρόμοιες μαγειρικές ιδιότητες. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο, σταφύλι ή έλαιο κανόλας. (Υποκατάστατο φυστικέλαιου)

Ακολουθούν όλες οι εναλλακτικές λύσεις που συζητήθηκαν λεπτομερώς:

1. Ηλιέλαιο

Το ηλιέλαιο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο φυστικέλαιο, καθώς δεν περιέχει λάδι και περιέχει καλή ποσότητα ελαϊκού οξέος.

Το ελαϊκό οξύ είναι ένα μονοακόρεστο ωμέγα-6 λιπαρό οξύ που βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και του γλυκαιμικού δείκτη.

Είναι επίσης ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα λάδια στον κόσμο λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής του. Ανάμεσα στα πολυάριθμα οφέλη για την υγεία που παρέχει είναι το ελαϊκό οξύ, το μηδενικό λίπος και η βιταμίνη Ε.

Το σημείο καπνού του ηλίανθου είναι ένας άλλος λόγος που θεωρείται ότι αντικαθιστά το φυστικέλαιο, το οποίο είναι περίπου 232°C. (Υποκατάστατο φυστικέλαιου)

Όπως το φυστικέλαιο, υπάρχουν δύο τύποι, το εξευγενισμένο και το ψυχρής έκθλιψης.

Το εκλεπτυσμένο είναι αυτό που χρησιμοποιούμε συνήθως στο σπίτι. Έχει κιτρινωπό χρώμα.

Η ψυχρή έκθλιψη έχει κεχριμπαρένιο χρώμα και έχει ήπια γεύση.

• Φυστικέλαιο αντί για τηγάνισμα
• Χρησιμοποιείται ευρέως στην αρτοποιία από λιπαντικά ταψιά για χρήση ως υποκατάστατο βουτύρου (Υποκατάστατο φυστικέλαιου)

Οφέλη από την εναλλαγή φυστικιών με ηλιέλαιο:

• Οι καροτενοειδείς ενώσεις (0.7 mg/kg) βοηθούν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου.
• Χάρη στην περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Ε, προλαμβάνει το άσθμα, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και βελτιώνει την υγεία της καρδιάς.

Περιορισμοί:

Το Ίδρυμα Αρθρίτιδας το αποκάλυψε το ηλιέλαιο μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή και πόνο στις αρθρώσεις λόγω των ωμέγα-6 που περιέχει. (Υποκατάστατο φυστικέλαιου)

2. Έλαιο Canola

Όπως και τι μπορείτε να αντικαταστήσετε για το φυστικέλαιο, αυτή είναι η καλύτερη απάντηση για το ερώτημά σας.

Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο φυστικέλαιο με πολλά αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία. Έχει τα απαραίτητα ωμέγα-3 που βρίσκονται στα ψάρια και Lenolied οξύ ωμέγα-6. (Υποκατάστατο φυστικέλαιου)

Είναι πιο ωφέλιμο να το χρησιμοποιείτε χωρίς θέρμανση, καθώς διατηρεί τα περισσότερα από τα λιπαρά οξέα που είναι κατάλληλα για το κυκλοφορικό σύστημα.

Εκτός από υψηλή θερμοκρασία καπνού 204°C, το άρωμά του δεν είναι τόσο έντονο.

Τόσο ο ηλίανθος με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό όσο και ο ημιεπεξεργασμένος ηλίανθος μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του φυστικέλαιου. (Υποκατάστατο φυστικέλαιου)

Χρησιμοποιήστε το καλύτερο για:

• Ψησταριά λόγω του υψηλού σημείου καπνού του
• Χρησιμοποιείται στην αρτοποιία λόγω της ήπιας γεύσης του
• σάλτσα σαλάτας
• Το καλύτερο υποκατάστατο φυστικέλαιου για το ψήσιμο της γαλοπούλας

Οφέλη από την αντικατάσταση του φυστικέλαιου με λάδι κανόλας:

• Περιέχει σημαντικές ποσότητες φυτοστερολών που μειώνουν την απορρόφηση της χοληστερόλης
• Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, η οποία προστατεύει τον οργανισμό από βλάβες από ελεύθερες ρίζες, καρδιακές παθήσεις και καρκίνο.
• Έχει τη χαμηλότερη ποσότητα τρανς ή κορεσμένων λιπαρών, που συχνά αναφέρονται ως κακά λιπαρά.
• χαμηλό επίπεδο χοληστερόλης
• Είναι πλούσιο σε καλά λιπαρά όπως ωμέγα-3 και λινολενικό οξύ. Και τα δύο βοηθούν στην πρόληψη ορισμένων καρδιακών ασθενειών και εγκεφαλικών, μειώνοντας την κακή χοληστερόλη. (Υποκατάστατο φυστικέλαιου)

Περιορισμοί:

• Επειδή το περισσότερο λάδι canola είναι γενετικά τροποποιημένο, μια μελέτη του 2011 αποκάλυψε ότι τείνει να βλάψει το συκώτι και τα νεφρά.
• Τα άτομα που χρησιμοποιούν λάδι canola τακτικά είναι πιο επιρρεπή σε υψηλή αρτηριακή πίεση και κίνδυνο εγκεφαλικού και έχουν μικρότερο προσδόκιμο ζωής.
• Η Canola μπορεί να κάνει τη μεμβράνη των ερυθρών αιμοσφαιρίων πιο εύθραυστη. (Υποκατάστατο φυστικέλαιου)

3. Λάδι κάρθου

Αυτό το λάδι, που λαμβάνεται από σπόρους καρθάκου, προτιμάται περισσότερο ως υποκατάστατο φυστικέλαιου λόγω του υψηλού σημείου καπνού του, δηλαδή 266°C.

Το λάδι είναι άχρωμο, κιτρινωπό και δεν παγώνει σε κρύο καιρό. Αντικαθιστά επίσης το φυτικό λάδι.

Διατίθενται στο εμπόριο τόσο τα καρδούλια με υψηλή περιεκτικότητα σε λινελαϊκό όσο και με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκά.

Τα πολυακόρεστα λίπη βρίσκονται άφθονα σε παραλλαγές με υψηλή περιεκτικότητα σε λινολεϊκό οξύ, ενώ τα μονοακόρεστα λίπη βρίσκονται σε πλουσιοπάροχο επίπεδο στον καρθάκο. (Υποκατάστατο φυστικέλαιου)

Χρησιμοποιήστε αυτήν την εναλλακτική για:

• Τηγάνισμα και σοτάρισμα
• Το καλύτερο υποκατάστατο φυστικέλαιου για τηγανητό κοτόπουλο γαλοπούλας
• Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στο ελαιόλαδο λόγω του ελαφρύτερου αρώματος του.
• Η υψηλής λινολεϊκής παραλλαγή χρησιμοποιείται για ντρέσινγκ σαλάτας

Οφέλη από καρθέλαιο

• Έλεγχος του σακχάρου στο αίμα, υγεία της καρδιάς και μείωση της φλεγμονής
• Καταπραΰνει το ξηρό και φλεγμονώδες δέρμα
• Ασφαλές για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες (υποκατάστατο φυστικέλαιου)

Περιορισμοί:

• Εάν το έλαιο καρθάμου καταναλώνεται περισσότερο από την ποσότητα που πρέπει να λαμβάνεται καθημερινά, μπορεί να επιβραδύνει την πήξη του αίματος επιβραδύνοντας την πήξη του αίματος.

4. Σταφυλέλαιο

Το έλαιο σταφυλιού είναι μια άλλη κοινή εναλλακτική λύση στο φυστικέλαιο λόγω του υψηλού σημείου καπνού του. Στην πραγματικότητα είναι ένα υποπροϊόν στη διαδικασία παραγωγής κρασιού.

Πλούσιο σε ωμέγα-6 και ωμέγα-9 και χωρίς χοληστερόλη με σημείο καπνού 205 °C, το έλαιο σταφυλιού είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για το φυστικέλαιο. (Υποκατάστατο φυστικέλαιου)

Ωστόσο, το σταφυλέλαιο, όπως και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, είναι κάπως ακριβό και δεν συνιστάται για βαθύ τηγάνισμα. Αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για:

• Ψήσιμο, ψήσιμο και σοτάρισμα κρέατος
• Ψήσιμο λαχανικών, ήπια γεύση
• Εξαιρετικό υποκατάστατο φυστικέλαιου για ντρέσινγκ σαλάτας

οφέλη:

• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα καθώς είναι καλή πηγή βιταμίνης Ε.
• Βοηθά στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και βελτιώνει το δέρμα σας
• Ο σπόρος σταφυλιού βοηθά επίσης στην υγεία των μαλλιών χάρη στο λινολενικό οξύ που περιέχει.
• Χρησιμοποιείται ευρέως στην αρωματοθεραπεία

μειονεκτήματα:

• Ο σπόρος σταφυλιού θεωρείται σχετικά ασφαλέστερος από άλλα έλαια. Ωστόσο, όσοι είναι αλλεργικοί στο σταφύλι δεν πρέπει να το χρησιμοποιούν.

5. Καρυδέλαιο

Το πιο νόστιμο υποκατάστατο του φυστικέλαιου είναι το λάδι καρυδιάς. Το καρυδέλαιο λαμβάνεται με ξήρανση και ψυχρή έκθλιψη καρυδιών.

Είναι πολύ πιο παχύρρευστο από άλλα λάδια και έχει πλούσια γεύση. Οι ψυχρής έκθλιψης και οι ραφιναρισμένες ποικιλίες, ειδικά οι ψυχρής έκθλιψης, είναι πολύ ακριβές.

Χρησιμοποιήστε λάδι καρυδιού αντί για φυστικέλαιο:

• προϊόντα ομορφιάς
• για να αρωματίσετε κοτόπουλο, ψάρι, ζυμαρικά και σαλάτες

οφέλη:

• Το λάδι καρυδιάς έχει κάποιες απαραίτητες βιταμίνες όπως Β1, Β2, Β3, C και Ε
• Βοηθά στην αφαίρεση των ρυτίδων
• Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
• Αποτρέπει την τριχόπτωση
• Καταπολεμά την πιτυρίδα
• Μειώνει τις καρδιακές παθήσεις

Μειονεκτήματα:

• Έχει πικρή γεύση όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες

6. Αμυγδαλέλαιο

Εκτός από υποκατάστατο του ελαίου καρύδας, το αμυγδαλέλαιο είναι επίσης μια εναλλακτική λύση στο φυστικέλαιο, το οποίο είναι πολύ πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά και βιταμίνη Ε.

Χρησιμοποιείται συχνά σε σάλτσες λόγω της γεύσης και της φύσης του, η οποία είναι ξηρή. Όπως και άλλα έλαια, διατίθεται σε δύο ποικιλίες: Επεξεργασμένο και Ψυχρής Έκθλιψης Αμυγδαλέλαιο.

Χρήσεις:

• Για δερματικές παθήσεις όπως ψωρίαση και έκζεμα

οφέλη:

• Έχει αποδειχθεί ότι είναι μια εξαιρετική ενυδατική κρέμα για το δέρμα και τα μαλλιά και προστατεύει το δέρμα από τις βλάβες του ήλιου.
• Τα λιπαρά οξέα στο αμυγδαλέλαιο διαλύουν το υπερβολικό λάδι στο δέρμα.
• Το ρετινοειδές στο αμυγδαλέλαιο βελτιώνει τον συνολικό τόνο του δέρματος
• Βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους
• Υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς, το σάκχαρο στο αίμα και καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες

Μειονεκτήματα αμυγδαλέλαιου

• Η χρήση του για βαθύ τηγάνισμα μπορεί να βλάψει τη θρεπτική του αξία.
• Η έντονη γεύση του ξηρού καρπού μπορεί να χαλάσει τη γεύση του φαγητού με το οποίο τηγανίζεται.

7. Φυτικό Έλαιο

Το φυστικέλαιο είναι υποκατάστατο φυτικού ελαίου και αντίστροφα. Το φυτικό λάδι είναι η φθηνότερη επιλογή για χρήση ως εναλλακτική λύση στο φυστικέλαιο.

Το φυτικό έλαιο προέρχεται από οποιοδήποτε ειδικό φυτικό εκχύλισμα ή εκχύλισμα από φοίνικα, canola, καλαμπόκι κ.λπ. Μπορεί να είναι μείγμα διαφορετικών λαχανικών, όπως π.χ.

Επομένως, η ποσότητα των κορεσμένων, ακόρεστων λιπαρών δεν μπορεί να αποδοθεί τυχαία σε αυτό το λίπος.

Χρησιμοποιήστε το για:

• Χρησιμοποιείται καλύτερα για βαθύ τηγάνισμα και μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία

Oφέλη

• Έχοντας σημείο καπνού 220°C σημαίνει ότι είναι κατάλληλο για βαθύ τηγάνισμα.

Μειονεκτήματα

• Δεν είναι μια υγιεινή επιλογή

8. Αραβοσιτέλαιο

Το αραβοσιτέλαιο, που ονομάζεται επίσης αραβοσιτέλαιο, είναι επίσης μια από τις φθηνότερες και πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις φυστικέλαιου. Όπως το φυστικέλαιο, έχει επίσης υψηλό σημείο καπνίσματος, 232°C.

Το λάδι λαμβάνεται με την παραδοσιακή μέθοδο. Αυτό συμβαίνει πιέζοντας το φύτρο καλαμποκιού με εξάνιο και εξάγοντας το. Μπορεί επίσης να ληφθεί από κόκκους καλαμποκιού ή ίνες καλαμποκιού.

Βρίσκεται εύκολα σε όλο τον κόσμο. Μια ισοδύναμη ποσότητα καλαμποκέλαιου είναι αρκετή για να αντικαταστήσει το φυστικέλαιο. Ωστόσο, οι ειδικοί δεν συνιστούν την υπερβολική χρήση του, καθώς περιέχει πάρα πολλά πολυακόρεστα λιπαρά.

Γενικές χρήσεις:

• Ψήσιμο, Τηγάνισμα,
• Σοτάρισμα, σοτάρισμα και ντρέσινγκ σαλάτας
• Στη μαργαρίνη

οφέλη:

• Τα αντιοξειδωτικά και οι τοκοφερόλες στο αραβοσιτέλαιο θεραπεύουν το δέρμα και καταπολεμούν ορισμένες δερματικές παθήσεις.
• Έχει σχεδόν το 13% της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη Ε, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες.
• Έχει το χαρακτηριστικό να εξισορροπεί το επίπεδο χοληστερόλης.
• Είναι πλούσιο σε φυτοστερόλες, φυτική χοληστερόλη, αντιφλεγμονώδες και μειώνει τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου, καρδιακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2.

μειονεκτήματα:

• Η εξαιρετικά μη ισορροπημένη αναλογία ωμέγα-3 προς ωμέγα-6 στο αραβοσιτέλαιο αυξάνει την πιθανότητα καρκίνου του μαστού και του προστάτη.

Συμπέρασμα

Περισσότερες από οκτώ επιλογές είναι διαθέσιμες όταν πρόκειται για αντικατάσταση φυστικέλαιου.

Αυτή δεν είναι μια εξαντλητική λίστα. γιατί είναι τα πιο κοντινά ματς.

Άλλες επιλογές είναι να χρησιμοποιήσετε λάδι αβοκάντο αντί για φυστικέλαιο. Όχι εντελώς σε όλα τα πιάτα, αλλά επειδή και τα δύο είναι ελαφριά λάδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φυστικοβούτυρο ως επικάλυψη για το pad thai.

Ορισμένα υποκατάστατα φυστικέλαιου, όπως το ελαιόλαδο, δεν περιλαμβάνονται στη λίστα καθώς δεν είναι κατάλληλα για τηγάνισμα και μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία.

Τις εναλλακτικές που έχουμε αναφέρει, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε χωρίς ανησυχία.

Επίσης, μην ξεχάσετε να καρφιτσώσετε/σελιδοδείκτη και επισκεφτείτε μας blog για πιο ενδιαφέρουσες αλλά πρωτότυπες πληροφορίες.