Τι είναι το Tobiko – Πώς να το φτιάξετε, να το σερβίρετε και να το φάτε

Σχετικά με την Tobiko:

Tobiko (とびこ) είναι το Ιαπωνικά λέξη για ιπτάμενο ψάρι αυγοτάραχο. Είναι ευρύτερα γνωστό για τη χρήση του στη δημιουργία ορισμένων τύπων σούσι. (Τι είναι το Tobiko;)

Τα αυγά είναι μικρά και κυμαίνονται από 0.5 έως 0.8 mm. Για σύγκριση, tobiko είναι μεγαλύτερο από masago (καπελίν αυγοτάραχο), αλλά μικρότερο από ikura (σολομός αυγοτάραχο). Φυσικός tobiko έχει κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα, ήπια καπνιστή ή αλμυρή γεύση και τραγανή υφή.

Tobiko μερικές φορές χρωματίζεται για να αλλάξει την εμφάνισή του: χρησιμοποιούνται άλλα φυσικά συστατικά για να επιτευχθεί η αλλαγή, όπως π.χ μελάνι καλαμαριού να το κάνω μαύρο, yuzu για να γίνει απαλό πορτοκαλί (σχεδόν κίτρινο), ή ακόμα και wasabi για να γίνει πράσινο και πικάντικο. Μια μερίδα από tobiko μπορεί να περιέχει πολλά κομμάτια, το καθένα με διαφορετικό χρώμα.

Όταν παρασκευάζεται ως sashimi, μπορεί να παρουσιαστεί στις αβοκάντο μισά ή σφήνες. Tobiko χρησιμοποιείται στη δημιουργία πολλών άλλων Γιαπωνέζικα πιάτα. Συχνά, χρησιμοποιείται ως συστατικό σε Καλιφόρνια κυλά. (Τι είναι το Tobiko;)

Συχνά, masago (capelin ή μύριζε αυγοτάραχο) αντικαθίσταται tobiko, λόγω της παρόμοιας εμφάνισης και γεύσης του. Το μικρότερο μέγεθος των μεμονωμένων αυγών είναι εμφανές στον έμπειρο δείπνο, ωστόσο.

Υπάρχουν κάποιες λέξεις που συχνά δεν έχουμε ιδέα, όπως το όνομα ενός σπάνιου ή πρωτοφανούς φυτού, μια νέα ράτσα σκύλου ή κάποια κουζίνα.

Όταν άκουσες για πρώτη φορά για τον Tobiko, σου ήρθε η σκέψη ότι ίσως ήταν το όνομα ενός χαρακτήρα κινουμένων σχεδίων. ΤΟΣΟ ΑΣΤΕΙΟ! Αλλά δεν είναι. (Τι είναι το Tobiko;)

Λοιπόν,

Τι είναι το Tobiko;

Το Tobiko είναι μια ιαπωνική λέξη που χρησιμοποιείται βασικά για τα ιπτάμενα ψάρια αυγοτάραχου. Το αυγοτάραχο ή το tobiko χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ειδών σούσι.

Το μέγεθος του Tobiko ποικίλλει από 0.5 mm έως 0.8 mm. (Τι είναι το Tobiko;)

Masago Vs Tobiko Vs Ikura.

Θα μπορούσατε να πείτε ότι το Tobiko είναι μεγαλύτερο από το αυγοτάραχο capelin και μικρότερο από το αυγοτάραχο σολομού.

Το ψάρι Masago είναι μικρό, επομένως παράγει το μικρότερο αυγό, ενώ το tobiko είναι μεγαλύτερο από το Masago αλλά μικρότερο από το Ikura.

Όσο για τα χρώματα, το Tobiko και το Masago έχουν και τα δύο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα.

Ωστόσο, το χρώμα του Masago δεν είναι τόσο φωτεινό όσο το tobiko. Εκτός αυτού, το ikura είναι ζαρκάδι από σολομό, επομένως έχει μια ιδιαίτερη έντονη κοκκινοπορτοκαλί χρωστική ουσία.

Η γεύση είναι επίσης διαφορετική: το Ikura και το tobiko είναι τραγανά, ενώ το masago είναι πιο τραγανό στην υφή. (Τι είναι το Tobiko;)

Ένα ιπτάμενο αυγοτάραχο ονομάζεται Tobiko, το αυγοτάραχο Capelin ονομάζεται Masago και το αυγοτάραχο σολομού ονομάζεται Ikura.

Αναγνώριση Tobiko:

Για να αναγνωρίσετε το Tobiko, μπορείτε πρώτα να ελέγξετε το μέγεθός του που αναφέρεται παραπάνω.

Εκτός από αυτό:

Μπορείτε να λάβετε βοήθεια από το χρώμα, την υφή και, φυσικά, τη γεύση του:

Φυσικό χρώμα Tobiko: Το Tobiko βρίσκεται φυσικά σε κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα.

Υφή Tobiko: Το Tobiko έχει τραγανή υφή.

Γεύση Tobiko: Το Tobiko είναι ένα νόστιμο αυγό ή κρόκος αυγού με αλμυρή και ελαφρώς καπνιστή γεύση.

Εκτός από το πορτοκαλί-κόκκινο, το tobiko χρησιμοποιείται και σε άλλα χρώματα ανάλογα με τις διατροφικές προτιμήσεις – δηλαδή βαμμένο tobiko.

Χρώματα βαμμένα Tobiko: Μαύρα, κίτρινα, πράσινα και καθαρό-κόκκινα χρώματα είναι από τα βαμμένα tobiko που διατίθενται στις αγορές. (Τι είναι το Tobiko;)

Φυσικά χρώματα όπως μελάνι καλαμαριού, χυμός yuzu, εκχυλίσματα wasabi και εκχύλισμα παντζαριού χρησιμοποιούνται για τη βαφή του tobiko.

Θρεπτικά συστατικά Tobiko:

Τα θαλασσινά είναι πάντα πλούσια σε πρωτεΐνες, αλλά λιγότερο σε θερμίδες. Αλλά εδώ, διατροφικά, το tobiko δεν θα απογοητεύσει, καθώς είναι ένα τεράστιο 40% των θερμίδων.

Είναι πλούσιο σε βιταμίνες C, E και B2, και οι ποσότητες τους είναι 7%, 10% και 12%, αντίστοιχα. Ωστόσο, θα βρείτε 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 2 γραμμάρια λίπους και λιγότερο από 1 γραμμάριο υδατάνθρακες.

Μαζί με όλα αυτά, περιέχει 6 τοις εκατό φυλλικό οξύ, 11 τοις εκατό φώσφορο και 16 τοις εκατό σελήνιο. (Τι είναι το Tobiko;)

Οφέλη Tobiko:

Όπως μπορείτε να δείτε, το tobiko είναι γεμάτο με απαραίτητα ζωτικά θρεπτικά συστατικά και λιπαρά οξέα.

Ωστόσο, έχετε επίσης ανακαλύψει ότι περιέχει το 40 τοις εκατό των θερμίδων.

Επομένως, η τακτική χρήση του δεν συνιστάται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε χοληστερόλη.

Με όλα αυτά, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες όταν χρησιμοποιείτε το Tobiko ως συνοδευτικό. (Τι είναι το Tobiko;)

Tobiko χρησιμοποιείται για;

Το Tobiko πετά αυγοτάραχο (αυγό), είναι μια λεπτή επικάλυψη της ιαπωνικής κουζίνας. Απολαμβάνεται ως εξής:

• Λιχουδιές στην ιαπωνική κουζίνα
• Διακόσμηση ρολών σούσι
• στο Σασίμι
• Γεμίζοντας τα καβουροκέικ
• Διάφορα άλλα πιάτα με θαλασσινά (Τι είναι το Tobiko;)

Είναι το tobiko ασφαλές για κατανάλωση;

Το Tobiko είναι μικρό ζαρκάδι με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.

Καταναλώνεται κυρίως σε πολύ μικρές ποσότητες ως διακόσμηση, διακόσμηση και γέμιση.

Επομένως, αυτή η μετριοπάθεια το καθιστά ασφαλές για φαγητό.

Η πιο δημοφιλής συνταγή Tobiko:

Τώρα που ξέρετε τα πάντα για αυτό το υπέροχο κάλυμμα με θαλασσινά, ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε λίγο φαγητό και να φτιάξετε ένα γεύμα σε απολαύστε τη βαρετή καραντίνα.

Σημείωση: «Κάντε την κουζίνα σας πυρίμαχη βάζοντας μέσα έναν πυροσβεστήρα ή μια κουβέρτα έκτακτης ανάγκης ενώ μαγειρεύετε». (Τι είναι το Tobiko;)

1. Συνταγή για ρολά σούσι Tobiko:

• Υλικά που χρειάζεστε:

Μαγειρεμένο ρύζι σούσι, σουσάμι, αυγοτάραχο tobiko (για επικάλυψη)
Να γεμίσω:
φύλλα nori
λωρίδες αγγουριού
Γαρίδες μαγειρεμένες και ψιλοκομμένες
Αβοκάντο (Τι είναι το Tobiko;)

• Σκεύη που χρειάζεστε:

Ένα χαλάκι από μπαμπού.

Προετοιμασία:

1. Τοποθετήστε το μισό φύλλο nori στο χαλάκι.
2. Απλώστε το ρύζι σούσι πάνω του ομοιόμορφα σαν τορτίγια.
3. Τώρα απλώστε πάνω του όλες τις αγαπημένες σας σάλτσες.
4. Τυλίξτε το πατάκι μπαμπού στρογγυλό και στρογγυλό με λίγη πίεση (αυτό γίνεται για να τυλίξει σφιχτά την τορτίγια ρυζιού σαν ρολό)
5. αφαιρέστε το χαλάκι
6. Προσθέστε tobiko πάνω από τα ρολά
7. Τυλίγουμε το ρολό σε αλουμινόχαρτο
8. Κόψτε το ρολό
9. αφαιρέστε το περιτύλιγμα

Τάντα! Τα ρολά Tobiko Sushi σας είναι έτοιμα.

Note: Για την καλύτερη μαγειρική εμπειρία, φροντίστε να τα έχετε όλα μαγειρικά εργαλεία και σκεύη.

Για περισσότερα, δείτε αυτό το βίντεο. (Τι είναι το Tobiko;)

2. Συνταγή ομελέτας Tobiko – (χρόνος προετοιμασίας 14 λεπτά):

Αν ετοιμάσετε τα υλικά από το προηγούμενο βράδυ και τα αποθηκεύσετε αεροστεγείς σακούλες για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά τους, μπορεί να είναι μια τέλεια πρωινή συνταγή που θα σας πάρει μόνο 5 λεπτά. (Τι είναι το Tobiko;)

• Υλικά που χρειάζεστε:

Χτυπάμε με σύρμα 3 αυγά, κινέζικο κρασί Shaoxing για γεύση, 0.75 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα στρειδιών, 0/5 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, 3 γραμμές λευκό χαρτί, μαγειρικό λάδι 2 κουταλάκια του γλυκού, ένα κρεμμύδι σε φέτες ή ψιλοκομμένο, 5 κουταλιές της σούπας αυγοτάραχο tobiko, σε μικρά κομμάτια κομμένο πράσινο κρεμμύδια. (Τι είναι το Tobiko;)

• Σκεύη που χρειάζεστε:

Ένας κόφτης για να ψιλοκόψετε εύκολα λαχανικά, ένα μπολ για να ανακατέψετε τα υλικά, μια θερμαινόμενη εστία, ένα πιάτο για να ετοιμάσετε την ομελέτα

• Παρασκευάσματα:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το κρεμμύδι, το σουσάμι και το αυγό tobiko, θα το χρησιμοποιήσουμε στο τέλος του μαγειρέματος.
2. Ζεσταίνουμε το αντικολλητικό ταψί και το αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσει.
4. Περιχύνουμε τα κρεμμύδια με το μείγμα των αυγών, τα αλείφουμε σαν ψωμί chapati.
5. Όταν ψηθεί η μία πλευρά, αναποδογυρίστε την και ψήστε την άλλη.
6. Όταν τα αυγά είναι 80 τοις εκατό ψημένα, προσθέστε σουσάμι και αυγά Tobiko.
7. Συνεχίστε να ανακατεύετε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα και όταν αρχίσει να μυρίζει, ρίξτε την ομελέτα στο πιάτο σας. (Τι είναι το Tobiko;)

Με τη χρήση σακούλες μπάρμπεκιου, μπορείτε να ψήσετε τα αυγά σας στη σχάρα και να τα χρησιμοποιήσετε για απόλαυση στο μπάρμπεκιου.

Διασκεδαστικο!

3. Tobiko Salmon Mayo Rice

Η τρίτη συνταγή που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυγά tobiko σήμερα είναι το Salmon Mayo Rice με αυγά ιπτάμενου ψαριού στα πλάγια.

• Υλικά που χρειάζεστε:

Nori, ζεστό ρύζι, μαγιονέζα, sriracha, tobiko, σολομός και αλάτι για γεύση. (Τι είναι το Tobiko;)

• Σκεύη που χρειάζεστε:

Θραυστήρας, σακούλα μίξερ, κουζίνα.

• Διαδικασία:

1. Βάζουμε το nori στη σακούλα και το πιέζουμε να πολτοποιηθεί καλά.
2. Ανακατεύουμε με ζεστό ρύζι
3. Προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι για γεύση ή
4. Φτιάξτε μια σάλτσα ανακατεύοντας μαγιονέζα, sriracha, μισό tobiko και αλάτι. (Φροντίστε να ανακατέψετε καλά).
5. Βάζουμε το μισό nori σε ένα πιάτο και στρώνουμε μια στρώση από μισό ωμό σολομό.
6. Πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο σολομό και δοκιμάζουμε το αλάτι
7. Μαγειρέψτε μέχρι να δείτε τον σολομό να καραμελώνει.
8. Απλώστε τη σάλτσα που ετοιμάσατε κατά το μαγείρεμα.
9. Αφού μαγειρέψετε, σερβίρετε με πασπαλίσματα tobiko.

Τα Ντα! Λαχταριστή πεντανόστιμη συνταγή είναι έτοιμη για κατανάλωση. (Τι είναι το Tobiko;)

Αγορά Tobiko:

Δεδομένου ότι το tobiko είναι ένα διάσημο ζαρκάδι που χρησιμοποιείται κυρίως στην ιαπωνική κουζίνα, μπορείτε εύκολα να αγοράσετε tobiko στη διεύθυνση:

• κινεζικές αγορές
• Ασιατικές αγορές
• Διάσημα ηλεκτρονικά καταστήματα (για κονσέρβες αυγοτάραχου)

Οδηγός διατροφής Tobiko:

Λοιπόν, δεν έχουμε δοκιμάσει όλοι κάθε πιάτο και οι περισσότεροι από εμάς πηγαίνουμε σε διαφορετικά εστιατόρια για να δοκιμάσουμε νέα πράγματα.

Έτσι, όταν πηγαίνετε για brunch tobiko σε ένα ξενοδοχείο, οι σεφ χρησιμοποιούν Smelt roe (masago) αντί για Tobiko για να μειώσουν το κόστος, επειδή το πρώτο είναι φθηνότερο.

Για αυτό, προσπαθήστε να παραγγείλετε Wasabi tobiko όταν τρώτε έξω γιατί είναι διαθέσιμο στην αρχική του μορφή.

Τελικές λέξεις:

Αυτά είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την Tobiko. Μας λείπει κάτι; Ενημερώστε μας στην παρακάτω ενότητα σχολίων.

Επίσης, μην ξεχάσετε να μοιραστείτε μαζί μας την αγαπημένη σας συνταγή tobiko.

Μέχρι τότε, θα έχουμε περισσότερα διασκεδαστικά blog για το φαγητό.

Να έχετε μια υπέροχη μέρα!