7 Υποκατάστατο κουρκουμά: Λόγος χρήσης, γεύση και διάσημες συνταγές

Ορισμένα μπαχαρικά είναι απαραίτητα στην κουζίνα μας γιατί παίζουν διπλό ρόλο: προσθέτουν χρώμα και προσφέρουν καλή γεύση.

Δεν είναι σαν τις πιπεριές που απλώς προσθέτουν γεύση ή χρωστικές τροφίμων που απλώς προσθέτουν χρώμα στο πιάτο.

Ένα τέτοιο μπαχαρικό διπλής λειτουργίας είναι ο κουρκουμάς, τον οποίο μπορείτε να βρείτε σε κάθε κατάστημα μπαχαρικών.

Αλλά σήμερα, αντί να συζητάμε για τον ίδιο τον κουρκουμά, θα συζητήσουμε τα υποκατάστατα του κουρκουμά.

Λοιπόν, ας συζητήσουμε πόσο καλά λειτουργεί καθεμία από τις εναλλακτικές λύσεις κουρκουμά όσον αφορά τη γεύση, το χρώμα και τα οφέλη για την υγεία. (Υποκατάστατο κουρκουμά)

7 υποκατάστατα κουρκουμά για παρόμοια γεύση

Εάν ο κουρκουμάς δεν θα είναι η πρώτη σας επιλογή στη συνταγή σας επειδή είστε αλλεργικοί ή όχι, μπορείτε να δοκιμάσετε τις επτά εναλλακτικές παρακάτω.

Ας γνωρίσουμε λοιπόν το καθένα από αυτά. (Υποκατάστατο κουρκουμά)

1. Κύμινο

Πολλοί άνθρωποι ρωτούν: «Μπορώ να χρησιμοποιήσω κύμινο αντί για κουρκουμά;» κάνει ερωτήσεις όπως Η απάντηση είναι ναι γιατί από άποψη γεύσης, το υποκατάστατο κύμινου είναι το πιο κοντινό υποκατάστατο.

Εγγενές στη Μέση Ανατολή και την ινδική υποήπειρο, είναι ένα από τα πιο ευέλικτα και εύκολα διαθέσιμα μπαχαρικά στον κόσμο. Το βρώσιμο μέρος είναι οι σπόροι, για τους οποίους είναι δημοφιλής.

Είναι το καλύτερο υποκατάστατο κουρκουμά στη μαγειρική γιατί σου δίνει παρόμοια γεύση. (Υποκατάστατο κουρκουμά)

Γιατί κύμινο;

• Γήινη γεύση που θυμίζει κουρκουμά
• Δίνει άρωμα σαν κουρκουμά
• εύκολα διαθέσιμο
• Φτηνές

Το μειονέκτημα της χρήσης κύμινου ως υποκατάστατο του κουρκουμά

• Δεν δίνει στο φαγητό σας κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα.

Οι καλύτερες συνταγές που μπορούν να αντικαταστήσουν το κύμινο με τον κουρκουμά

• Πικάντικο Φωτιστικό Χειροποίητα Σπασμένα Νουντλς
• Το κύμινο είναι το καλύτερο υποκατάστατο κουρκουμά για σούπες. (Υποκατάστατο κουρκουμά)

Σύγκριση γεγονότων διατροφής

Κύμινο	Κουρκούμη
Ενέργεια	375 kcal	312 kcal
Πρωτεΐνη	17.81	Ζ 9.68
Λίπη	22.27	Ζ 3.25
Υδατάνθρακες	44.24	Ζ 67.14
Ίνα	10.5	22.7

Γεύση κύμινο

• Ζεστό, γήινο, με λίγη πίκρα και γλύκα

• Παρόμοια με τους σπόρους κύμινου, το κύμινο έχει μια ελαφρώς ζεστή, γήινη γεύση. (Υποκατάστατο κουρκουμά)

Πώς να χρησιμοποιήσετε το κύμινο

• Αντικαταστήστε ολόκληρους ή αλεσμένους σπόρους κύμινου με ίση ποσότητα κουρκουμά. (Υποκατάστατο κουρκουμά)

2. Mace & Paprika

Η πάπρικα μπορεί πραγματικά να ονομαστεί ένας συνδυασμός διαφορετικών κόκκινων πιπεριών. Οι γεύσεις τους κυμαίνονται από πύρινες έως ελαφρώς γλυκές. Το χρώμα είναι κόκκινο, αλλά όχι πολύ πικάντικο.

Το Mace είναι ένα αρωματικό χρυσοκαφέ μπαχαρικό που λαμβάνεται από τον αποξηραμένο πυρήνα του σπόρου καρύδας. (Υποκατάστατο κουρκουμά)

Γιατί ένα μείγμα από μαχλέπι και πάπρικα;

• Ο σωστός συνδυασμός μαχαιριού και πάπρικας θα ταιριάζει με τη γεύση του κουρκουμά.

Το μειονέκτημα της χρήσης μαχλέπι και πάπρικας αντί για κουρκουμά

• Το χρώμα θα είναι διαφορετικό από αυτό που δίνει ο κουρκουμάς.

Οι καλύτερες συνταγές για τον κουρκουμά για να αντικαταστήσει το mace και την πάπρικα

• Το μείγμα μαχλέπι και πάπρικας είναι ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα κουρκουμά για τουρσιά. (Υποκατάστατο κουρκουμά)

Σκήπτρο	Πάπρικα	Κουρκούμη
Ενέργεια	525 kcal	282 kcal	312 kcal
Πρωτεΐνη	Ζ 6	Ζ 14	Ζ 9.68
Λίπη	Ζ 36	Ζ 13	Ζ 3.25
Υδατάνθρακες	Ζ 49	Ζ 54	Ζ 67.14
Ίνα	Ζ 21	Ζ 35	22.7

Ψωμάκι και πάπρικα για γεύση

• Το Mace έχει μια έντονη και πικάντικη γεύση. Από την άλλη, η γεύση της κόκκινης πιπεριάς είναι έντονη και η θερμοκρασία της αλλάζει ανάλογα με τη θερμοκρασία των πιπεριών που απαρτίζουν την κόκκινη πιπεριά.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το mace και την πάπρικα;

• Μια ½ ποσότητα κουρκουμά είναι μια χαρά, καθώς και τα δύο συστατικά είναι πικάντικα.

Προς ενημέρωσή σας

1 ουγγιά = 4 κουταλιές της σούπας (σε σκόνη)

1 κουταλιά της σούπας = 6.8 γρ

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο ρίζωμα κουρκουμά = ¼ έως ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά (υποκατάστατο κουρκουμά)

Κουρκουμάς υποκατάστατα παρόμοιου χρώματος

3. Μουστάρδα σε σκόνη

Τι μπορεί να αντικαταστήσει τον κουρκουμά σε σκόνη; Λοιπόν, αν ανησυχείτε για τη χρωστική ιδιότητα του κουρκουμά εδώ, δεν είναι τίποτα άλλο από σκόνη μουστάρδας.

Η σκόνη μουστάρδας λαμβάνεται με άλεση των σπόρων μουστάρδας και φιλτράρισμα του λοβού σπόρων για να ληφθεί μια λεπτή σκόνη από πίσω.

Είναι το καλύτερο υποκατάστατο κουρκουμά για το κάρυ γιατί σας απασχολεί περισσότερο το χρώμα.

Ωστόσο, η εμπορική συσκευασία της σκόνης μουστάρδας είναι ένας συνδυασμός από σπόρους καφέ μουστάρδας, σπόρους λευκής μουστάρδας, λίγο σαφράν ή μερικές φορές κουρκουμά. (Υποκατάστατο κουρκουμά)

Γιατί μουστάρδα σε σκόνη;

• Το καλύτερο με τη σκόνη μουστάρδας είναι ότι σου δίνει το χρώμα που θέλεις από τον κουρκουμά.
• Βοηθά στην καταπολέμηση του άσθματος και της πνευμονίας. (Υποκατάστατο κουρκουμά)

Μειονέκτημα της χρήσης μουστάρδας σε σκόνη αντί για κουρκουμά

• Η σκόνη μουστάρδας δεν θα προσφέρει τόσα επιθυμητά οφέλη για την υγεία όπως ο κουρκουμάς.
• Οι καλύτερες συνταγές για κουρκουμά για αντικατάσταση της σκόνης μουστάρδας
• pickle
• Κρέας για να πάρει μια πικάντικη γεύση
• Πάστα μουστάρδας (που χρησιμοποιείται συνήθως σε χοτ ντογκ)

Σύγκριση γεγονότων διατροφής

Σκόνη μουστάρδας	Κουρκούμη
Ενέργεια	66 kcal	312 kcal
Πρωτεΐνη	Ζ 4.4	Ζ 9.68
Λίπη	Ζ 4	Ζ 3.25
Υδατάνθρακες	Ζ 5	Ζ 67.14
Ίνα	Ζ 3.3	22.7

Άρωμα μουστάρδας σε σκόνη

• Δίνει μια απότομη θερμότητα στο φαγητό σας. Με άλλα λόγια, μια δυνατή και πικάντικη γεύση με φρέσκο ​​άρωμα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη μουστάρδας;

• Χρησιμοποιείται κυρίως σε ντρέσινγκ σαλάτας
• Σάλτσες με τυρί και κρέμα
• Προσθέστε κιμά

4. Σαφράν

Το σαφράν είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο, το οποίο λαμβάνεται από τα άνθη του κρόκου του κρόκου. Το στίγμα και τα στυλ των λουλουδιών, που ονομάζονται κλωστές, είναι αυτά που κάνουν το σαφράν.

Αυτά τα νήματα ξηραίνονται πριν τεθούν σε χρήση.

Αρκετά ενδιαφέρον. Τόσο ο κουρκουμάς όσο και ο κρόκος ονομάζονται υποκατάστατα μεταξύ τους: ο κουρκουμάς αντικαθιστά το σαφράν και το αντίστροφο.

Γιατί σαφράν;

• Αν θέλετε να δώσετε στο φαγητό σας το ίδιο χρώμα με τον κουρκουμά, χρησιμοποιήστε κουρκουμά αντί για σαφράν χωρίς δισταγμό.

Μειονέκτημα της χρήσης σαφράν αντί για κουρκουμά

• πολύ ακριβό
• Είναι ελαφρώς πιο γλυκό, επομένως μπορεί να μην ταιριάζει με την πικρή και γήινη γεύση του κουρκουμά.

Οι καλύτερες συνταγές για κουρκουμά για να αντικαταστήσει το σαφράν

Εδώ είναι η συμβουλή του Geoffrey Zakarian, ενός διάσημου Αμερικανού σεφ και εστιάτορα.

Η πραγματική του συμβουλή είναι να αντικαταστήσετε το κρόκος με μείγμα κουρκουμά και πάπρικας. Αλλά αντίστροφα, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον κουρκουμά με διπλάσια ποσότητα σαφράν.

Σύγκριση γεγονότων διατροφής

Saffron	Κουρκούμη
Ενέργεια	310 kcal	312 kcal
Πρωτεΐνη	Ζ 11	Ζ 9.68
Λίπη	Ζ 6	Ζ 3.25
Υδατάνθρακες	Ζ 65	Ζ 67.14
Ίνα	3.9 g (Διαιτητικά)	22.7

γεύση σαφράν

• Το σαφράν έχει μια λεπτή γεύση. Διαφορετικοί άνθρωποι το ορίζουν διαφορετικά.
• Είναι είτε λουλουδάτο, είτε πικάντικο είτε σαν μέλι.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το σαφράν

• Αντί για ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, αντικαταστήστε 10-15 σκέλη σαφράν.

5. Σπόροι Annatto

Αν ψάχνετε για το ίδιο χρώμα με τον κουρκουμά, οι σπόροι annatto είναι μια άλλη καλή επιλογή.

Οι σπόροι Annatto είναι ένα χρωστικό συστατικό τροφίμων που προέρχεται από το δέντρο αχιότης που προέρχεται από το Μεξικό και τη Βραζιλία.

Προσθέτει κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα στα τρόφιμα.

Γιατί σπόροι annatto;

• Δώστε στο πιάτο ένα κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα όπως ο κουρκουμάς.
• Χρήσιμο σε διαβήτη, πυρετό, διάρροιες, καούρες, ελονοσία και ηπατίτιδα

Το μειονέκτημα της χρήσης του annatto ως υποκατάστατο κουρκουμά

• Δεν συνιστάται αν ψάχνετε για τα οφέλη και τη γεύση του κουρκουμά.

Οι καλύτερες συνταγές που μπορούν να αντικαταστήσουν το annatto με τον κουρκουμά

• Οποιαδήποτε συνταγή για ρύζι ή κάρυ.

Σύγκριση γεγονότων διατροφής

Άννατο	Κουρκούμη
Ενέργεια	350 kcal	312 kcal
Πρωτεΐνη	Ζ 20	Ζ 9.68
Λίπη	0	Ζ 3.25
Υδατάνθρακες	Ζ 60	Ζ 67.14
Ίνα	Ζ 3	22.7

Γεύση annatto

• Γλυκό, πιπεράτο και λίγο καρύδι.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το annatto;

• Ξεκινήστε με τη μισή ποσότητα και αυξήστε στην ίδια ποσότητα.

Κουρκουμάς υποκατάστατα για παρόμοια οφέλη για την υγεία

6. Τζίντζερ

Το τζίντζερ είναι ένα άλλο στενό υποκατάστατο του κουρκουμά. Όπως και ο κουρκουμάς, είναι ένα ανθοφόρο φυτό του οποίου οι ρίζες χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό.

Το τζίντζερ, στη φρέσκια του μορφή, είναι το πλησιέστερο υποκατάστατο φρέσκου κουρκουμά.

Γιατί τζίντζερ;

• Επειδή είναι από την ίδια οικογένεια με τον κουρκουμά, έχει παρόμοια οφέλη για την υγεία με τον κουρκουμά, όπως αντιφλεγμονώδες και αντικαρκινικό.
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα. Υπάρχει σχεδόν σε κάθε κουζίνα.

Το μειονέκτημα της χρήσης τζίντζερ ως υποκατάστατο κουρκουμά

• Σε αντίθεση με τον κουρκουμά, ως επί το πλείστον δεν διατίθεται σε μορφή σκόνης.
• Δεν δίνει στο φαγητό σας πορτοκαλοκίτρινη γεύση

Οι καλύτερες συνταγές που μπορούν να αντικαταστήσουν τον κουρκουμά με τζίντζερ

• Η σούπα είναι ένα από εκείνα τα πιάτα όπου το τζίντζερ μπορεί να αντικαταστήσει για τα καλά τον κουρκουμά.

Σύγκριση γεγονότων διατροφής

Τζίντζερ	Κουρκούμη
Ενέργεια	80 kcal	312 kcal
Πρωτεΐνη	Ζ 1.8	Ζ 9.68
Λίπη	Ζ 0.8	Ζ 3.25
Υδατάνθρακες	Ζ 18	Ζ 67.14
Ίνα	Ζ 2	22.7

Γεύση τζίντζερ

• Αιχμηρή, πικάντικη, πικάντικη γεύση.

Πώς χρησιμοποιείται το τζίντζερ;

• Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Τόσο το φρέσκο ​​όσο και το σκόρδο σε σκόνη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον κουρκουμά. Αλλά για φρέσκο ​​κουρκουμά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​σκόρδο και το αντίστροφο.

7. Κάρυ σε σκόνη

Είναι το πιο κοινό μπαχαρικό που βρίσκεται σε οποιοδήποτε νοικοκυριό στην ινδική υποήπειρο.

Η σκόνη κάρυ είναι ένας συνδυασμός κουρκουμά, τσίλι σε σκόνη, αλεσμένο τζίντζερ, αλεσμένο κύμινο, αλεσμένο κόλιανδρο και διατίθεται σε χαμηλές έως υψηλές συγκεντρώσεις.

Γιατί σκόνη κάρυ;

• Περιέχει τον ίδιο τον κουρκουμά μαζί με άλλα μπαχαρικά
• Σας δίνει τα οφέλη για την υγεία πολλών μπαχαρικών
• δίνουν σχεδόν το ίδιο χρώμα

Το μειονέκτημα της χρήσης σκόνης κάρυ ως υποκατάστατο κουρκουμά

• Επειδή είναι ένα μείγμα διαφορετικών μπαχαρικών, δεν θα δώσει στο φαγητό σας ακριβώς την ίδια γεύση με τον κουρκουμά.

Οι καλύτερες συνταγές που μπορούν να αντικαταστήσουν τον κουρκουμά σε σκόνη κάρυ

• Διακοσμημένα αυγά
• Όσπρια

Σύγκριση γεγονότων διατροφής

Σκόνη κάρυ	Κουρκούμη
Ενέργεια	325 kcal	312 kcal
Πρωτεΐνη	Ζ 13	Ζ 9.68
Λίπη	Ζ 14	Ζ 3.25
Υδατάνθρακες	Ζ 58	Ζ 67.14
Ίνα	Ζ 33	22.7

Γεύση σκόνης κάρυ

• Μοναδική γεύση γιατί το συνθέτουν τόσο αλμυρά όσο και γλυκά μπαχαρικά. Η ένταση της θερμότητας εξαρτάται από την ποσότητα του πιπεριού που χρησιμοποιείται.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη κάρυ;

• ½ ή ¾ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ είναι αρκετό για να αντικαταστήσει 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά.

Συμπέρασμα

Αν σας έχει τελειώσει ο κουρκουμάς ή ψάχνετε για υποκατάστατο του κουρκουμά, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από κύμινο, μαχλέπι και πιπέρι καγιέν για παρόμοια γεύση. Για παρόμοιο πορτοκαλοκίτρινο χρώμα στο φαγητό σας, χρησιμοποιήστε σκόνη μουστάρδας, σαφράν ή σπόρους annatto. Και τέλος, το τζίντζερ και η σκόνη κάρυ είναι τα καλύτερα υποκατάστατα κουρκουμά που μπορούν να σας προσφέρουν παρόμοια οφέλη για την υγεία.

Πόσες φορές έχετε χρησιμοποιήσει εναλλακτική λύση κουρκουμά στη συνταγή σας; Πώς λειτούργησε; Ενημερώστε μας στην παρακάτω ενότητα σχολίων.

Επίσης, μην ξεχάσετε να καρφιτσώσετε/σελιδοδείκτη και επισκεφτείτε μας blog για πιο ενδιαφέρουσες αλλά πρωτότυπες πληροφορίες.