Αυθεντική συνταγή πουτίγκας Malva από έναν Νοτιοαφρικανό

Σχετικά με τη συνταγή πουτίγκας και της πουτίγκας Malva:

Πουτίγκα είναι ένα είδος τροφής που μπορεί να είναι είτε α επιδόρπιο ή ένα αλμυρό (αλμυρό ή πικάντικο) πιάτο που αποτελεί μέρος του κυρίως γεύματος.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά, πουτίγκα δηλώνει χαρακτηριστικά ένα γλυκό επιδόρπιο με βάση το γάλα παρόμοιο σε συνοχή με το αυγό κρέμες, κρέμα στιγμιαίας κρέμας ή ένα μους, που συχνά ρυθμίζεται εμπορικά με χρήση άμυλο αραβοσίτου, ζελατίνη ή παρόμοιο πηκτικό μέσο όπως Τζελ Ο. Η σύγχρονη αμερικανική χρήση για να δηλώσει ένα συγκεκριμένο είδος επιδορπίου έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου από την αρχικά σχεδόν αποκλειστική χρήση του όρου για να περιγράψει αλμυρά πιάτα, ειδικά αυτά που δημιουργήθηκαν χρησιμοποιώντας μια διαδικασία παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται για τα λουκάνικα, στα οποία το κρέας και άλλα συστατικά είναι κυρίως σε υγρή μορφή εγκιβωτίζονται και στη συνέχεια μαγειρεύονται στον ατμό ή βράζονται για να σταθεροποιηθεί το περιεχόμενο. Μαύρη (αιματηρή) πουτίγκα και  haggis επιβιώσει από αυτή την παράδοση.

Στο Ηνωμένο Βασίλειο και μερικά από τα Κοινοπολιτεία χώρες, η λέξη πουτίγκα εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για να περιγράψει τόσο γλυκά όσο και αλμυρά πιάτα. Ωστόσο, εκτός εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις, ο όρος στην καθημερινή χρήση συνήθως υποδηλώνει ένα επιδόρπιο. στο Ηνωμένο Βασίλειο, πουτίγκα χρησιμοποιείται ως συνώνυμο για ένα πιάτο για επιδόρπιο. Οι πουτίγκες επιδορπίων είναι πλούσια, αρκετά ομοιογενή επιδόρπια με βάση το άμυλο ή τα γαλακτοκομικά, όπως π.χ. λοβό ρύζι, μείγματα κέικ στον ατμό όπως π.χ πουτίγκα σφουγγαριού με ή χωρίς την προσθήκη συστατικών όπως αποξηραμένα φρούτα όπως στο α Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα. Τα αλμυρά πιάτα περιλαμβάνουν Η πουτίγκα του Γιορκσάιρ, μαύρη πουτίγκα, σουέτ πουτίγκα και  μπριζόλα και πουτίγκα νεφρών. (Συνταγή πουτίγκας Malva)

Σε ορισμένες χώρες της Κοινοπολιτείας αυτές οι πουτίγκες είναι γνωστές ως κρέμες (ή τυρόπηγμα) αν έχουν πήξει με αυγά, όπως γλυκό εάν έχει παχυνθεί με άμυλο, και ως ζελέ if ζελατίνη-με βάση. Η πουτίγκα μπορεί να αναφέρεται και σε άλλα πιάτα όπως π.χ πουτίγκα ψωμιού και  λοβό ρύζι, αν και συνήθως αυτά τα ονόματα προέρχονται από την προέλευσή τους ως βρετανικά πιάτα.

Ιστορικό

Μια από τις πρώτες τεκμηριωμένες συνταγές για ασίδα βρίσκεται σε ένα αραβικό βιβλίο μαγειρικής του δέκατου αιώνα από τον Ibn Sayyar al-Warraq που ονομάζεται Kitab al-Ṭabīḫ (αραβικός: كتاب الطبيخ‎, Το βιβλίο των πιάτων). Περιγράφηκε ως μια παχιά πουτίγκα από χουρμάδες μαγειρεμένα με βούτυρο (σαμν). Σε ανώνυμο αναφέρθηκε και συνταγή για ασίδα Ισπανο-Μουσουλμάνος βιβλίο μαγειρικής που χρονολογείται στον 13ο αιώνα. Τον 13ο και 14ο αιώνα, στην ορεινή περιοχή του Rif κατά μήκος της μεσογειακής ακτής του Μαρόκου, ένα αλεύρι από ελαφρά ψητό κριθάρι χρησιμοποιήθηκε αντί για αλεύρι σίτου.

Μια συνταγή για ασίδα που προσθέτει argan σπορέλαιο τεκμηριώθηκε από Λέων Αφρικανός (περίπου 1465–1550), ο Άραβας εξερευνητής γνωστός ως Hasan al-Wazan στον αραβικό κόσμο. Σύμφωνα με τον Γάλλο μελετητή Μαξίμ Ρόντινσον, η ασίδα ήταν τυπικά τρόφιμα μεταξύ των Βεδουΐνος προϊσλαμικών και, πιθανώς, μεταγενέστερων χρόνων. Στο Ηνωμένο Βασίλειο και μερικά από τα Κοινοπολιτεία χώρες, η λέξη πουτίγκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να περιγράψει τόσο γλυκά όσο και αλμυρά πιάτα. Ωστόσο, εκτός εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις, ο όρος στην καθημερινή χρήση συνήθως υποδηλώνει ένα επιδόρπιο. στο Ηνωμένο Βασίλειο, πουτίγκα χρησιμοποιείται ως συνώνυμο για ένα πιάτο για επιδόρπιο. (Συνταγή πουτίγκας Malva)

Αλμυρές πουτίγκες

Η σύγχρονη χρήση της λέξης πουτίγκα για να δηλώσει κυρίως επιδόρπια έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου από τη σχεδόν αποκλειστική χρήση του όρου για να περιγράψει αλμυρά πιάτα, ειδικά εκείνα που δημιουργήθηκαν με μια διαδικασία παρόμοια με τα λουκάνικα, όπου το κρέας και άλλα συστατικά σε συνήθως υγρή μορφή εγκλείονται και στη συνέχεια μαγειρεύονται στον ατμό ή βράζονται για να πήξουν. περιεχόμενα.

Τα πιο διάσημα παραδείγματα που σώζονται ακόμη είναι μαύρη πουτίγκα, που ήταν αγαπημένο του King Henry VIII, να haggis. Άλλα αλμυρά πιάτα περιλαμβάνουν σουέτ πουτίγκα και  μπριζόλα και πουτίγκα νεφρών. Η βρασμένη ή στον ατμό πουτίγκα ήταν ένα κοινό κυρίως πιάτο στα πλοία Βασιλικό Ναυτικό κατά τον 18ο και 19ο αιώνα· πουτίγκα χρησιμοποιήθηκε ως το κύριο πιάτο στο οποίο οι ημερήσιες μερίδες των αλεύρι και  ξύγκι απασχολούνταν. v

Πουτίγκες για επιδόρπιο

Κοινοπολιτεία Οι πουτίγκες για επιδόρπιο είναι πλούσιες, αρκετά ομοιογενείς άμυλο- ή γαλακτοκομείο-επιδόρπια με βάση όπως π.χ λοβό ρύζι ή μείγματα κέικ στον ατμό όπως π.χ πουτίγκα σφουγγαριού (με ή χωρίς την προσθήκη συστατικών όπως αποξηραμένα φρούτα όπως στο α Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα).

Στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε ορισμένα μέρη του Καναδά, πουτίγκα δηλώνει χαρακτηριστικά ένα γλυκό επιδόρπιο με βάση το γάλα παρόμοιο σε συνοχή με το αυγό κρέμες, κρέμα στιγμιαίας κρέμας ή ένα μους, που συχνά ρυθμίζεται εμπορικά με χρήση άμυλο αραβοσίτου, ζελατίνη ή παρόμοιο πηκτικό μέσο όπως το Τζελ Ο εμπορική σειρά προϊόντων. Στις χώρες της Κοινοπολιτείας αυτά τα τρόφιμα είναι γνωστά ως κρέμες (ή τυρόπηγμα) αν είναι παχύρρευστα με αυγά, γλυκό αν είναι παχύρρευστο με άμυλο, και ζελέ αν ζελατίνη-με βάση. Η πουτίγκα μπορεί να αναφέρεται και σε άλλα πιάτα όπως π.χ πουτίγκα ψωμιού και  λοβό ρύζι στη Βόρεια Αμερική, αν και συνήθως αυτά τα ονόματα προέρχονται από την προέλευσή τους ως βρετανικά πιάτα. (Συνταγή πουτίγκας Malva)

Σχετικά με τη συνταγή πουτίγκας Malva:

Εάν βρίσκεστε στη Νότια Αφρική, αναζητήστε "Αφρικανικό φαγητό κοντά μου" και

Το Malva Pudding σίγουρα θα έρθει.

Στην πραγματικότητα, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια που παρασκευάζονται στη Νότια Αφρική.

Ας τον γνωρίσουμε λοιπόν χωρίς καθυστέρηση. (Συνταγή πουτίγκας Malva)

Ιστορία της πουτίγκας Malva

Ο θρύλος της Νότιας Αφρικής Maggie είναι το πρόσωπο που εφηύρε αυτήν την υπέροχη γλυκιά πουτίγκα Malva πριν από σχεδόν 50 χρόνια. (Συνταγή πουτίγκας Malva)

Από τότε συγκαταλέγεται στις κορυφαίες επιλογές γλυκών στο μενού οποιουδήποτε εστιατορίου.

Παρά τις πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής, όπως η συνταγή πουτίγκας Malva του Cape Malay, η συνταγή για πουτίγκα malva Boschendal, εξακολουθεί να διατηρεί το όνομά της. (Συνταγή πουτίγκας Malva)

Συνταγή πουτίγκας Malva

Μερίδες: 8-10

Απαιτούμενος χρόνος: 40 λεπτά (περίπου)

Υλικά για τη συνταγή πουτίγκας Malva:

Για τούρτα:
Συστατικό	Ποσότητα (τεμάχια)
Ζάχαρη	1 φλιτζάνι (200 γρ.)
Αυγό	2
Βούτυρο	1 κουταλάκι του γλυκού
Μαρμελάδα βερίκοκο	3 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι για κέικ	150g
Μαγειρική σόδα	1 κουταλάκι του γλυκού
Γάλα	1 / 2 Κύπελλο
Λευκό ξύδι	2 κουταλάκι του γλυκού
Αρωμα βανίλιας	2 κουταλάκι του γλυκού
Για σάλτσα:
Συστατικό	Ποσότητα (τεμάχια)
Φρέσκια κρέμα	1 / 2 Κύπελλο
Ζάχαρη	1 / 2 Κύπελλο
Βούτυρο	1 / 2 Κύπελλο
Ζεστό νερό	1 / 2 Κύπελλο
Αρωμα βανίλιας	1 κουταλάκι του γλυκού

Βήμα 1: Προετοιμασία κέικ

Οδηγίες:

Ας ξεκινήσουμε πρώτα με το κέικ.

Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ – με άλλα λόγια, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά του κέικ. (Συνταγή πουτίγκας Malva)

Τώρα προσθέστε το γάλα, τα δύο αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το λιωμένο βούτυρο και το λευκό ξύδι στο παραπάνω μείγμα.

Μπορεί να αναρωτιέστε γιατί προστέθηκε ξύδι εδώ, αλλά εδώ είναι η απάντηση.

Ο λόγος που προσθέτουμε ξύδι είναι επειδή το ξύδι είναι ένα οξύ που, όταν αναμειγνύεται με μαγειρική σόδα, αντιδρά για να παράγει διοξείδιο του άνθρακα και βοηθά το κέικ να πετύχει την σπογγώδη, απαλή, ζαχαρωτή αίσθηση που αγαπάμε. (Συνταγή πουτίγκας Malva)

Ένα πράγμα που πρέπει να σημειώσετε: Ενώ ανακατεύετε τα υλικά, ανάψτε τον φούρνο σας και ρυθμίστε τον στους 180°F, ώστε όταν ετοιμάζετε το μείγμα, ο φούρνος να είναι καλά θερμασμένος και έτοιμος να ψηθεί.

Τώρα προσθέστε μαρμελάδα βερίκοκο σε αυτό το μείγμα.

Ανακατεύουμε καλά με λίγο μίξερ για 5 λεπτά ή μέχρι να το δούμε να ανακατεύεται καλά. Ένα Mixer Splash Guard Cover που δεν επιτρέπει στο μείγμα να χυθεί έξω από το δοχείο βοηθά εδώ.

Τώρα που έχετε ετοιμάσει τη ζύμη για κέικ, αδειάστε τη στη φόρμα του κέικ.

Ο διαμορφωτής κέικ DIY είναι ό,τι καλύτερο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εδώ ως φόρμα για κέικ γιατί σας επιτρέπει να διαμορφώσετε την πουτίγκα Malva σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σε σχήμα καρδιάς, πρώτο γράμμα του ονόματός σας κ.λπ.

Ή αν θέλετε να φτιάξετε μεμονωμένα muffins ή cupcakes, προτιμάται η συσκευή για κουρκούτι.

Τώρα βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°F, για 15-20 λεπτά. (Συνταγή πουτίγκας Malva)

Βήμα 2: Προετοιμασία Topping-Sauce

Όσο ψήνεται το κέικ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα.

Αφού τελειώσουμε το κέικ, ήρθε η ώρα να φτιάξουμε τη νόστιμη σάλτσα που μπορεί να περιχυθεί από πάνω.

Οδηγίες:

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε μισό ποτήρι βούτυρο και προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη.

Στη συνέχεια προσθέτουμε μισό ποτήρι φρέσκια κρέμα και α κουτάλι της σούπας εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε καλά ενώ ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.

Όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσει για λίγο και τέλος. (Συνταγή πουτίγκας Malva)

Τελείωσες.

Βήμα 3: Τελική προετοιμασία

Το κέικ θα πρέπει να είναι έτοιμο μέχρι τώρα. Το βγάζουμε από το φούρνο και το περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα. Φροντίστε να προσθέσετε ένα παχύ στρώμα πάνω από το κέικ που να κρύβει την επιφάνειά του.

Η πουτίγκα Malva είναι έτοιμη για σερβίρισμα. (Συνταγή πουτίγκας Malva)

Πώς να σερβίρετε πουτίγκα Malva;

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια μπάλα φρέσκιας κρέμας στο μπολ δίπλα στη φέτα όταν σερβίρετε.

Πόσο υγιεινό είναι το Malva Pudding;

Μια μερίδα 100 γραμμαρίων πουτίγκας Malva περιέχει 317 θερμίδες, 46 υδατάνθρακες, 15 g λιπαρά και καθόλου πρωτεΐνη. (Συνταγή πουτίγκας Malva)

Συμβουλές ψησίματος για πουτίγκα Malva

• Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος είναι ήδη ζεστός όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Το να βάλετε τη ζύμη στον κρύο φούρνο δεν θα σας δώσει τη γεύση που θέλετε.
• Το ταψί που χρησιμοποιείται δεν πρέπει να είναι κολλώδες ή απλά να χρησιμοποιείτε στυλιζάρισμα φούρνου.
• Αν και ρυθμίζετε τη θερμοκρασία σύμφωνα με τα πρότυπα που αναφέρονται παραπάνω, προσέχετε το κέικ. Γιατί ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται και από τον τύπο του ταψιού, τη θερμοκρασία του φούρνου και του εσωτερικού του.
• Φροντίστε να το χτυπήσετε καλά, αλλά όχι πολύ. Αν το ανακατέψετε λίγο θα του δώσει μια τραχιά όψη, ενώ αν το ανακατέψετε πολύ θα κάνει το σφουγγάρι πολύ λεπτό και λείο. Ρίξτε μια ματιά στη σύγκριση παρακάτω, όπου το καθένα αναμειγνύεται για διαφορετικούς χρόνους.

Επίσης, μην ξεχάσετε να καρφιτσώσετε/σελιδοδείκτη και επισκεφτείτε μας blog για πιο ενδιαφέρουσες αλλά πρωτότυπες πληροφορίες. (Βότκα και χυμός σταφυλιού)