συνταγές
Ξεμείνατε από Lemongrass; Μην ανησυχείτε! Αυτά τα υποκατάστατα λεμονόχορτου θα λειτουργήσουν εξίσου καλά
Φεβρουάριος
Σχετικά με το Lemongrass Substitute
Μπορεί να μην χρησιμοποιείτε το λεμονόχορτο στα γεύματά σας, αλλά χρησιμοποιείται ευρέως στον κόσμο. Είναι ένα βότανο που προσθέτει γεύση στο φαγητό σας αλλά δεν έχει ουσία.
Μπορεί να έχετε δει τσάγια από λεμονόχορτο, κάρυ, γλυκά πιάτα, ειδικά ταϊλανδέζικες συνταγές.
Το λεμονόχορτο είναι το αγαπημένο κάθε μάγειρα, ειδικά όσοι αναζητούν μια γεύση εσπεριδοειδών χωρίς την πικρία που μοιάζει με λεμόνι.
Αλλά αν η συνταγή σας απαιτεί λεμονόχορτο και δεν το έχετε, η λύση που θα συζητήσουμε σήμερα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του λεμονόχορτου.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν! (Υποκατάστατο λεμονόχορτου)
Πιθανά υποκατάστατα λεμονόχορτου
Αυτά τα υποκατάστατα λεμονόχορτου δεν θα υπονομεύσουν τη γεύση ή τη γεύση της συνταγής σας. Για ευκολία, σας υποδείξαμε την απαιτούμενη ποσότητα και την καλύτερη συνταγή που μπορείτε να δοκιμάσετε. (Υποκατάστατο λεμονόχορτου)
1. Ξύσμα λεμονιού
Το ξύσμα λεμονιού είναι το ξύσμα ενός λεμονιού κομμένο σε μικρά κομμάτια. Το πιο κοντινό ταίρι του λεμονόχορτου.
Η γεύση είναι πολύ εσπεριδοειδή αλλά χαμηλή πικράδα. (Υποκατάστατο λεμονόχορτου)
Πόσο Χρησιμοποιείται;
1 ξύσμα λεμονιού = 2 κλωναράκια λεμονόχορτο
Για ποιο είδος συνταγής είναι η καλύτερη;
Για όλες τις συνταγές
Pro Συμβουλή
Μπορείτε να συνδυάσετε ξύσμα λεμονιού με φύλλα ρόκας για να απολαύσετε τις φυτικές νότες του λεμονόχορτου. (Υποκατάστατο λεμονόχορτου)
2. Kroeung (Paste of Lemongrass)
Το Kroeung είναι ένα άλλο όνομα για την πάστα λεμονόχορτου που παρασκευάζεται από ψιλοκομμένους μίσχους λεμονόχορτου, φύλλα λεμονιού Kaffir, σκόρδο, αλάτι, galangal και κουρκουμάς σε σκόνη.
Είναι η επόμενη καλύτερη εναλλακτική του λεμονόχορτου, ειδικά στη μαγειρική.
Το υποκατάστατο πάστας λεμονόχορτου έχει εκτιμηθεί εδώ και πολύ καιρό για την αρωματική και τολμηρή γεύση του, που προέρχεται από την ξυλώδη ράχη τόσο του λεμονόχορτου όσο και του galangal. (Υποκατάστατο λεμονόχορτου)
Πόσο να χρησιμοποιήσετε;
1 κουταλιά της σούπας πάστα λεμονόχορτου = 1 κλωνάρι λεμονόχορτο
Καλύτερη για ποιο τύπο συνταγής;
Για όλες τις συνταγές
Γνωρίζεις?
Το Kroeung είναι μια γενική λέξη της Καμπότζης για ψιλοκομμένα μπαχαρικά και βότανα. (Υποκατάστατο λεμονόχορτου)
3. Φύλλα Kaffir Lime
Το βότανο που ονομάζεται επίσης Thai Lime, ανήκει στην ίδια οικογένεια με το λεμόνι. Η φλούδα και τα θρυμματισμένα φύλλα του Kaffir Lime έχουν έντονο άρωμα εσπεριδοειδών.
Μπορεί η γεύση να μην είναι ίδια με το λεμονόχορτο, αλλά το άρωμα είναι το ίδιο. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού για να βελτιώσετε τη γεύση των εσπεριδοειδών. (Υποκατάστατο λεμονόχορτου)
Πόσο να χρησιμοποιήσετε;
1 φύλλο Kaffir Lime = 1 κοτσάνι λεμονόχορτο
Καλύτερη για ποιο τύπο συνταγής;
Και για κάρυ και για σούπες
4. Φύλλα βερβένας λεμονιού
Είναι άλλο ένα αρωματικό βότανο με γυαλιστερά μυτερά φύλλα και έντονο άρωμα λεμονιού.
Σε σύγκριση με το λεμονόχορτο, είναι ελαφρώς πιο δυνατό σε γεύση και οσμή. Χρησιμοποιήστε το λοιπόν προσεκτικά.
Πόσο να χρησιμοποιήσετε;
2 φύλλα λεμονιού = 1 κοτσάνι λεμονόχορτο
Καλύτερη για ποιο τύπο συνταγής;
Για κάρυ, σάλτσες και αλμυρά κέικ
Δώρο: Το αλμυρό γεύμα σας μπορεί να απαιτεί τη γήινη γεύση των σπόρων κύμινου.
5. Φύλλα Lemon Balm
Είναι ένα βότανο που ανήκει στην οικογένεια της μέντας και έχει ένα ήπιο άρωμα λεμονιού παρόμοιο με τη μέντα. Έχει αρώματα βοτάνων και εσπεριδοειδών και είναι καλό για το πεπτικό σύστημα.
Πόσο να χρησιμοποιήσετε;
3 φύλλα βάλσαμο λεμονιού = 1 κοτσάνι λεμονόχορτο
Καλύτερη για ποιο τύπο συνταγής;
για όλα τα γεύματα
6. Συντηρημένο λεμόνι
Αν και το λεμόνι δεν μπορεί να αντικαταστήσει άμεσα το λεμονόχορτο, μπορεί να διατηρηθεί (χρησιμοποιείται τόσο ο πολτός όσο και η φλούδα). Έχει διαφορετική γεύση από τα φρέσκα λεμόνια.
Τα φρέσκα λεμόνια έχουν την οξύτητα του χυμού και το έντονο άρωμα, ενώ το άρωμα του συντηρημένου λεμονιού είναι απαλό αλλά έντονα λεμονάτο, χωρίς τις νότες λεμονιού που γαργαλούν τη μύτη.
Πώς να συντηρήσετε το λεμόνι
Προσθέστε βαθιές φέτες σε κάθε λεμόνι κάθετα χωρίς να κόψετε τον πάτο, πασπαλίστε με αλάτι και βάλτε σφιχτά σε ένα βάζο. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια στο ψυγείο για 3 εβδομάδες.
Πόσο να χρησιμοποιήσετε;
1 λεμόνι συντηρημένο = 1 κοτσάνι
Καλύτερη για ποιο τύπο συνταγής;
για θαλασσινά
7. Αποξηραμένο λεμονόχορτο
Το λεμονόχορτο συχνά αποξηραίνεται για να χρησιμοποιηθεί εκτός εποχής όπως άλλα βότανα. Η ξήρανση και η αποθήκευση του λεμονόχορτου είναι απλή.
Η αποξήρανση ενός βοτάνου εντείνει τη γεύση του, και αυτό ισχύει και για το λεμονόχορτο. Πρέπει να προσθέσετε λιγότερη ποσότητα αποξηραμένου λεμονόχορτου από φρέσκους μίσχους.
Πόσο να χρησιμοποιήσετε;
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο λεμονόχορτο = 1 κλωνάρι φρέσκο λεμονόχορτο
Καλύτερη για ποιο τύπο συνταγής;
Το καλύτερο για πιάτα με κρέας και πουλερικά
Πώς να στεγνώσετε τα φύλλα λεμονόχορτου
Κόβουμε τα φύλλα, τα τυλίγουμε σφιχτά σε στρογγυλό σχήμα για να κάνουμε ένα στεφάνι και τα αφήνουμε να στεγνώσουν (μακριά από το άμεσο ηλιακό φως) και τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο αφού στεγνώσουν.
Συμπέρασμα
Το λεμονόχορτο μπορεί καλύτερα να αντικατασταθεί με ξύσμα λεμονιού, πάστα λεμονόχορτου, λάιμ καφίρ, λεμονόχορτο και βάλσαμο λεμονιού, κονσέρβα λεμονιού και αποξηραμένο λεμονόχορτο.
Όλες αυτές οι αντικαταστάσεις ποικίλλουν στη γεύση. Το ένα μπορεί να δουλεύει καλά στο ένα πιάτο και όχι στο άλλο. Επομένως, θα ήταν καλύτερο να δοκιμάσετε πρώτα την εναλλακτική του λεμονόχορτου και μετά να πάτε.
Ποια από αυτές τις εναλλακτικές θα χρησιμοποιούσατε για τη συνταγή σας; Ας το συζητήσουμε αυτό στην παρακάτω ενότητα σχολίων.
Επίσης, μην ξεχάσετε να καρφιτσώσετε/σελιδοδείκτη και επισκεφτείτε μας blog για πιο ενδιαφέρουσες αλλά πρωτότυπες πληροφορίες.
Super!