9 πράγματα που δεν ξέρατε για τα φρούτα Jocote ή τα ισπανικά δαμάσκηνα

Υπάρχει ένα φρούτο που είναι ευρέως γνωστό με την εσφαλμένη ονομασία δαμάσκηνο.

Ισπανικό δαμάσκηνο (ή Jocote) – δεν έχει καμία σχέση με το γένος δαμάσκηνου ή ακόμα και με την οικογένειά του. Αντίθετα ανήκει στην οικογένεια των μάνγκο.

Αλλά ακόμα

Αυτό το είδος φρούτου γίνεται επίσης κοινό στις Ηνωμένες Πολιτείες. Επομένως, αφήνοντας στην άκρη την ασάφεια του ονόματος, αποφασίσαμε να σας δώσουμε μια ιδέα για αυτό το φρούτο.

Ας αρχίσουμε λοιπόν.

1. Το Jocote είναι ένα δημοφιλές φρούτο της Κεντρικής Αμερικής

Τι είναι το Jocote Fruit;

Το Jocote είναι ένα σαρκώδες φρούτο με μεγάλους σπόρους, γλυκόξινη γεύση και χρώμα μεταξύ κόκκινου και πορτοκαλί. Καταναλώνεται είτε φρέσκο, είτε μαγειρεμένο, είτε φτιάχνεται σιρόπι ζάχαρης από αυτό.

Ανήκει στην ίδια οικογένεια με το μάνγκο και είναι εγγενές σε τροπικές περιοχές της Κεντρικής Αμερικής όπως η Κόστα Ρίκα, η Γουατεμάλα, η Ονδούρα, το Ελ Σαλβαδόρ και ο Παναμάς.

Πήρε το όνομά του από τη γλώσσα Nahuatl «xocotl», μια επιστημονική ταξινόμηση των ξινών φρούτων σε αυτή τη γλώσσα.

Jocote και Ciruela είναι ισπανικά ονόματα, αλλά τι λέμε Jocote στα αγγλικά; Λοιπόν, στα αγγλικά λέγεται Red Mombin, Purple Mombin ή Red Hog Plum και το πιο συνηθισμένο όνομά του είναι Spanish Plum.

Στη Βραζιλία ονομάζεται seriguela.

Πως μοιάζει?

Αυτά τα βρώσιμα φρούτα είναι πράσινα, μήκους περίπου 4 εκατοστών, με κηρώδη φλούδα και σχεδόν στο μέγεθος μιας ντομάτας, που γίνονται μοβ-κόκκινα όταν ωριμάσουν.

Ο πολτός είναι κρεμώδης και κιτρινίζει όταν ωριμάσει πλήρως με μια μεγάλη πέτρα μέσα.

Δεν παράγει γόνιμους σπόρους εκτός εάν υπάρχει διασταυρούμενη επικονίαση.

Ο σπόρος είναι τόσο μεγάλος όσο το 60-70% του συνόλου του jocote. Έτσι, δεν παίρνετε πολλά φρούτα όταν τα τρώτε.

Η μέση τιμή είναι 5 $ ανά ουγγιά.

2. Το Jocote έχει γεύση σαν πουτίγκα μάνγκο

Ένα πλήρως ώριμο jocote μοιάζει κάπως με την αμπαρέλα και το μάνγκο επειδή όλα ανήκουν στην οικογένεια των Anacardiaceae. Από την άλλη, τα πράσινα είναι ξινά.

Έχει επίσης γεύση σαν πουτίγκα μάνγκο. Αλλά από όποια πλευρά και να το δούμε, αυτό το φρούτο είναι εσπεριδοειδές και γλυκό, αυτό είναι σίγουρο.

3. Το Jocote είναι εγγενές σε χώρες της Κεντρικής Αμερικής

Είναι εγγενές σε τροπικές περιοχές της Αμερικής, που εκτείνεται από το νότιο Μεξικό έως το βόρειο Περού και τμήματα της βόρειας παράκτιας Βραζιλίας.

Ονομάζοντας τις χώρες συγκεκριμένα, μπορούμε να πούμε την Κόστα Ρίκα, τη Νικαράγουα, τη Γουατεμάλα, το Ελ Σαλβαδόρ και τον Παναμά.

Πώς να φάτε τα φρούτα Jocote;

Τα ανώριμα πράσινα φρούτα jocote τρώγονται με αλάτι και μερικές φορές πιπέρι.

Γιατί; Γιατί το αλάτι εξισορροπεί την οξύτητα και την ξινίλα, διαφορετικά θα έχει στυφή ξινή γεύση στο στόμα.

Τα ώριμα τζόκοτα τρώγονται σαν μάνγκο ή δαμάσκηνα, κόβονται δηλαδή σε κομμάτια και πετιέται το κουκούτσι μέσα.

4. Η Jocote ανήκει στην οικογένεια του Mango

5. Τα δέντρα Jocote είναι μεγάλα

Η ισπανική δαμασκηνιά είναι ένα φυλλοβόλο τροπικό δέντρο που φτάνει τα 9-18 μέτρα ύψος με κορμό διαμέτρου 30-80 cm όταν μεγαλώσει πλήρως.

Τα φύλλα είναι ελλειπτικά-ωοειδή, μήκους έως 6 cm, πλάτους 1.25 cm και πέφτουν πριν την περίοδο της ανθοφορίας.

Σε αντίθεση με τα τυπικά λουλούδια με φύλλωμα και λεπτούς μίσχους, τα λουλούδια jocote είναι ροζ-κόκκινα με πέντε πέταλα σε μεγάλη απόσταση όταν είναι ανθισμένα και συνδέονται απευθείας με χοντρούς μίσχους με χοντρούς μίσχους.

Παράγει αρσενικά, θηλυκά και αμφιφυλόφιλα άνθη.

6. Το Jocote είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Α, C και συμπλέγματος Β

Διατροφική αξία

• Μια μερίδα 3.5 ουγγιών θα είχε 75 θερμίδες και 20 γραμμάρια υδατάνθρακες.
• Υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών
• Πλούσια πηγή βιταμινών Α και C
• Περιέχει καροτίνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και πολλά αμινοξέα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα: Στην Κόστα Ρίκα, το δέντρο Jocote είναι ένα από τα φυλλώδη φυτά που χρησιμοποιούνται ως ζωντανοί φράκτες για να δώσουν την εμφάνιση αυτού που ονομάζεται «Pura Vida» στην ορολογία τους.

Περαιτέρω ανάλυση της θρεπτικής αξίας φαίνεται στον παρακάτω πίνακα.

100 γραμμάρια ισπανικού δαμάσκηνου έχουν:
Υγρασία	65 86-g
Πρωτεΐνη	0.096 0.261-g
Λίπος	0.03 0.17-g
Ίνα	0.2 0.6-g
Ασβέστιο	6-24 mg
Φώσφορος	32-56 mg
Σίδερο	0.09-1.22 mg
Το Ασκορβικό Οξύ	26-73 mg

7. Η Spondias Purpurea έχει εκπληκτικά οφέλη για την υγεία

Εγώ. Ως αντισπασμωδικό

Οι βιταμίνες, το κάλιο και το ασβέστιο στο ισπανικό δαμάσκηνο βοηθούν να απαλλαγούμε από τους σπασμούς. Ο σπασμός είναι οι ξαφνικές ακούσιες συσπάσεις των μυών που δεν πονάνε αλλά είναι επώδυνες.

ii. Πλούσιο σε Αντιοξειδωτικά

Η υψηλή ποσότητα αντιοξειδωτικών σε αυτό το φρούτο βοηθά τα κύτταρα μας να καταπολεμήσουν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα που διαφορετικά θα προκαλούσαν χρόνια προβλήματα υγείας όπως πρόωρη γήρανση, φλεγμονές και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Άλλες πηγές υψηλών αντιοξειδωτικών μπορεί να περιλαμβάνουν κατανάλωση μωβ τσαγιού.

iii. Πλούσιο σε Σίδηρο

Το Jocots είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο, το οποίο βοηθά στη διατήρηση των ζωτικών λειτουργιών του σώματός μας, συμπεριλαμβανομένων των ανοσοποιητικό σύστημα, διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος, των γαστρεντερικών διεργασιών, της ενέργειας και της εστίασης.

Βοηθά επίσης στην καταπολέμηση της αναιμίας.

iv. Ενεργητικός

Να είσαι σε εγρήγορση πίνοντας οποιοδήποτε τσάι βοτάνων είναι ένα πράγμα, το να παίρνεις την ενέργεια για να αυξήσεις την ικανότητά σου είναι άλλο. Το τελευταίο μπορεί να ληφθεί και από φρούτα. Το Jocote είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας καθώς είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και σίδηρο.

v. Βελτιώνει την πέψη και βοηθά στην απώλεια βάρους

Περιέχει 0.2-0.6 γραμμάρια φυτικών ινών και 76 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, γεγονός που βοηθά στην καθυστέρηση της όρεξης και έτσι βελτιώνει την πέψη και μειώνει το βάρος.

8. Το Jaocote χρησιμοποιείται επίσης για Ιατρικούς σκοπούς

Η κύρια χρήση αυτού του νόστιμου κρεμώδους φρούτου είναι ίδια με κάθε άλλο φρούτο, όπως επιδόρπια, smoothies, μαρμελάδες, χυμούς, παγωτά κ.λπ.

Χρήσιμα όμως είναι και τα φύλλα και ο φλοιός. Μερικές φαρμακευτικές και άλλες χρήσεις περιγράφονται παρακάτω:

ιατρική χρήση

• Στο Μεξικό, αυτό το φρούτο χρησιμοποιείται ως διουρητικό (προκαλώντας αυξημένη ροή ούρων) και αντισπασμωδικό (αιφνίδια μυϊκή συστολή. μασέρ χρησιμοποιείται).
• Ο καρπός του βράζεται για να πλύνει τις πληγές και να επουλώσει τις στοματικές πληγές.
• Το σιρόπι του χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση της χρόνιας διάρροιας.
• Ο φλοιός βράζεται για τη θεραπεία της ψώρας, των ελκών και του μετεωρισμού που προκαλείται από τα αέρια του εντέρου.
• Το υδατικό εκχύλισμα των φύλλων έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.
• Η ρητίνη τσίχλας του δέντρου αναμιγνύεται με ανανά για τη θεραπεία του ίκτερου.

Άλλες χρήσεις

• Το δέντρο jocote αποπνέει ένα κόμμι που χρησιμοποιείται για την παραγωγή κόλλας.
• Το ξύλο του είναι ελαφρύ, χρησιμοποιείται ως πολτός και σαπούνι.

9. Η πιο διάσημη συνταγή του Jocote είναι το Almibar της Νικαράγουας

Νικαράγουας Αλμίμπαρ

Μία από τις δημοφιλείς συνταγές που περιλαμβάνει το φρούτο jocote είναι το Almibar της Νικαράγουας. Ένα είδος σιροπιού φρούτων που συνήθως φτιάχνουμε από μάνγκο.

Τι είναι το curbasá ή το Almibar της Νικαράγουας;

Παραδοσιακά ονομάζεται Curbasa, αυτό το Almibar έχει από καιρό το όνομά του στην ιστορία της Νικαράγουας. Φτιάχνεται ειδικά τις ημέρες του Πάσχα.

Ο διάσημος Νικαράγουανς πολιτικός Jaime Wheelock Román, στο βιβλίο του «La Comida Nicaragüense» (Νικαραγουανή Τρόφιμα), εξηγεί ότι οι Ινδοί που εγκαταστάθηκαν εκεί είχαν διαφορετική κατανόηση του επιδόρπιου, επομένως μια μικτή κουλτούρα οδήγησε σε ένα επιδόρπιο που ονομάζεται Curbasa.

Ας μάθουμε πώς να φτιάξουμε αυτό το παραδοσιακό γλυκό.

Μέθοδοι

Βράζουμε ξεχωριστά το τζόκοτ, τα φραγκοστάφυλα και την παπάγια. Μην ανακατεύετε ακόμα και μετά το βράσιμο. Για το jocote, αφαιρέστε από τη φωτιά πριν το σφουγγάρι, αλλά για τα φραγκοστάφυλα, αφήστε τα να μαλακώσουν και για την παπάγια, σιγοβράστε μέχρι al dente (ακόμα σφιχτά όταν δαγκωθεί). Μόλις γίνει, στραγγίστε τους χυμούς και φυλάξτε τους χωριστά.

Συμβουλές για την κουζίνα

Συμβουλή 1 – Πλύνετε καλά τα φρούτα, κατά προτίμηση σε τρυπητό, πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Συμβουλή 2 – Αν θέλετε να βάλετε τα φρούτα στο ψυγείο, χρησιμοποιήστε αντιβακτηριδιακά χαλάκια.

Βράζουμε τώρα την κανέλα και το γαρύφαλλο σε 2 λίτρα νερό. Όταν μυρίσει ρίχνουμε τα κομμάτια ραπαντούρα και αμέσως αφού λιώσει ρίχνουμε το μάνγκο και την καρύδα και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά.

Προσθέστε προβρασμένο τζόκοτ, σταφίδες και παπάγια στο παραπάνω διάλυμα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε για άλλα 20 λεπτά.

Τώρα χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει.

Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τα φρούτα όσο βράζουν για να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.

Ο χρόνος βρασμού πρέπει να διαρκέσει 5-6 ώρες ή μέχρι να γίνει κόκκινο κρασί και να πήξει το σιρόπι ζάχαρης.

Συμβουλή #3 – Να φοράτε πάντα κουζίνα ανθεκτική στην κοπή γάντια πριν κόψετε οποιοδήποτε φρούτο ή λαχανικό.

Και αυτό είναι!

Λύση

Το κοκκινωπό έως το πορτοκαλοκίτρινο, το jocote ή το ισπανικό δαμάσκηνο είναι ένα φρούτο που πρέπει να δοκιμάσετε. Έχει επίσης εξαπλωθεί από τις χώρες της Κεντρικής Αμερικής στο Μεξικό και τις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου μπορείτε επίσης να το βρείτε στο παγωμένο τμήμα των παντοπωλείων.

Εκτός από το ότι τρώγεται όπως άλλα φρούτα, οι φαρμακευτικές του χρήσεις είναι επίσης δημοφιλείς.

Μοιραστείτε τα σχόλιά σας για αυτό το φρούτο αν το έχετε δοκιμάσει ακόμα.

Επίσης, μην ξεχάσετε να καρφιτσώσετε/σελιδοδείκτη και επισκεφτείτε μας blog για πιο ενδιαφέρουσες αλλά πρωτότυπες πληροφορίες. (Βότκα και χυμός σταφυλιού)