17 νόστιμες ιαπωνικές συνταγές λαχανικών 2022

Αν ψάχνετε για ιαπωνικές συνταγές λαχανικών για το επόμενο γεύμα σας, έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Γνωρίζατε ότι υπάρχει μια ποικιλία από ιαπωνικά πιάτα λαχανικών, από σαλάτες μέχρι σούπες, από μαγειρευτά μέχρι ρύζι στον ατμό με λαχανικά;

Σε αυτό το άρθρο, θα σας παρουσιάσω μια λίστα με ιαπωνικές συνταγές λαχανικών με τις οποίες μπορείτε να ξεκινήσετε στο επόμενο γεύμα σας ή όποτε θέλετε να φάτε λαχανικά. Δεν θα τα βαρεθείτε ποτέ! (Ιαπωνικές συνταγές λαχανικών)

Λίστα με 17 νόστιμες ιαπωνικές συνταγές λαχανικών

Εδώ είναι μια λίστα με όλες τις ιαπωνικές συνταγές λαχανικών για τις οποίες θα σας πω σε αυτό το άρθρο.

1. Sunomono – Ιαπωνική σαλάτα αγγουριού
2. Nishime – Ιαπωνικό στιφάδο λαχανικών

3. Nasu Dengaku – Miso γλασαρισμένες μελιτζάνες
4. Wafu dressing salad
5. Takikomi Gohan – Ιαπωνικό ανάμεικτο ρύζι
6. Σαλάτα μπάμιες
7. Λαχανικά Tempura
8. Miso σούπα με καλοκαιρινά λαχανικά
9. Kenchinjiru – Ιαπωνική σούπα λαχανικών
10. Γλασέ Kabocha Squash
11. Sukiyaki
12. Σαμπού-Σαμπού
13. Ρολό σούσι λαχανικών
14. Kinpira Gobo – Γιαπωνέζικο Stir-Fried Burdock and Carrot
15. Edamame Furikake
16. Ιαπωνική σαλάτα Kani
17. Ιαπωνική πατατοσαλάτα (ιαπωνικές συνταγές λαχανικών)

17 υγιεινές και νόστιμες ιαπωνικές συνταγές λαχανικών

Τώρα που έχετε διαβάσει τα ονόματα των πιάτων, ας βουτήξουμε σε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το πώς μοιάζει το κάθε πιάτο και τη συνταγή! (Ιαπωνικές συνταγές λαχανικών)

1. Sunomono – Ιαπωνική σαλάτα αγγουριού

Το Sunomono αναφέρεται σε οποιοδήποτε πιάτο αναμειγνύεται με ξύδι, όπως και αυτή η ελαφριά και δροσιστική αγγουροσαλάτα. Αν είστε απασχολημένοι αλλά θέλετε να φάτε ένα απλό και υγιεινό πιάτο λαχανικών, πρέπει να το δοκιμάσετε!

Η συνταγή είναι απλή και τα κύρια συστατικά που ενισχύουν το αγγούρι είναι η σάλτσα σόγιας, το ξύδι και το mirin, το οποίο είναι ζαχαρούχο κρασί από ρύζι. Η συνολική γεύση αυτού του πιάτου μπορεί να περιγραφεί ως η φρεσκάδα του αγγουριού αναμεμειγμένη με αλμυρό και ξινό. (Ιαπωνικές συνταγές λαχανικών)

2. Nishime – Ιαπωνικό στιφάδο λαχανικών

Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να συνδυάσετε πολλά από τα αγαπημένα σας ριζικά λαχανικά με ήπια αλλά γευστικά ιαπωνικά καρυκεύματα. Μπορείτε να το βρείτε σε πολλά κουτιά bento που πωλούνται στην Ιαπωνία, καθώς έχει ωραία γεύση ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτό που κάνει αυτό το πιάτο τόσο υπέροχη γεύση είναι ο συνδυασμός dashi, σάλτσας σόγιας και mirin. Ανακατεύοντας αυτά τα τρία συστατικά, έχετε μια ελαφρώς γλυκιά και ουμάμι γεύση που αναμειγνύεται πολύ καλά μεταξύ τους. (Ιαπωνικές συνταγές λαχανικών)

3. Nasu Dengaku – Miso γλασαρισμένες μελιτζάνες

Αυτό το Nasu Dengaku είναι απλά εκπληκτικό! Η γεύση umami του miso, εμπλουτισμένη με μπαχαρικά όπως το dashi και το mirin, συνδυάζεται με την αυθεντική γεύση της ψητής μελιτζάνας.

Αν και είναι ένα αλμυρό πιάτο, δεν είναι πολύ αλμυρό, επομένως μπορείτε να απολαύσετε το πιάτο με ή χωρίς ρύζι και οποιαδήποτε από τις δύο επιλογές είναι ακόμα καλή. Αν ψάχνετε για ένα ελαφρύ γεύμα, ορεκτικό, συνοδευτικό ή ακόμα και κυρίως πιάτο, αυτό το πιάτο είναι νόστιμο με κάθε τρόπο. (Ιαπωνικές συνταγές λαχανικών)

4. Wafu dressing salad

Αυτό που κάνει αυτή τη σαλάτα ξεχωριστή είναι το dressing! Αλλά για τα λαχανικά πρώτα, μπορείτε να ετοιμάσετε όλα τα βασικά λαχανικά που καταναλώνονται συνήθως σε σαλάτες, όπως μαρούλι, ντομάτες, αγγούρια και καρότα σε ψιλοκομμένα ή τριμμένα.

Τώρα, μιλώντας για τη σάλτσα Wafu, είναι νόστιμο καθώς έχει σησαμέλαιο, ξύδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας και μερικά άλλα συστατικά μαζί. Ένα δροσιστικό, υγιεινό και νόστιμο γεύμα που πρέπει να υπάρχει σε κάθε γεύμα! (Ιαπωνικές συνταγές λαχανικών)

5. Takikomi Gohan – Ιαπωνικό ανάμεικτο ρύζι

Εξαιρετικό για χορτοφάγους αλλά για όλους γενικά! Αυτό το ανάμεικτο ρύζι είναι πολύ χορταστικό και υγιεινό γιατί δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λάδι για να τηγανίσετε τα λαχανικά, αλλά εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση.

Πριν μαγειρέψετε το ρύζι, προσθέστε απλά τα λαχανικά όπως μανιτάρια, καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες, βλαστούς μπαμπού, φύκια hijiki, λίγα ακόμη υλικά, απαραίτητα καρυκεύματα και θα έχετε ένα ζεστό μπολ με νόστιμο πιάτο με ρύζι.

Η γεύση αυτού του ρυζιού είναι συνήθως πολύ ήπια, οπότε μπορείτε να το έχετε μαζί με το κυρίως πιάτο. Αλλά αν θέλετε ένα ελαφρύ και χορτοφαγικό γεύμα, μπορείτε επίσης να το έχετε μόνο με σούπα miso και tsukemono.

Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το ευέλικτο ανάμεικτο ρύζι στο σπίτι! (Ιαπωνικές συνταγές λαχανικών)

6. Σαλάτα μπάμιες

Άλλη μια απλή, ελαφριά και δροσερή σαλάτα για να την φτιάξετε! Το γαρνίρισμα με katsuobushi, που είναι ιαπωνικές νιφάδες ψαριού, ενισχύει τη γεύση, αλλά αν είστε χορτοφάγος, μπορείτε να απολαύσετε το πιάτο χωρίς τις νιφάδες ψαριού.

Είναι επίσης ευέλικτο με τον τρόπο που μπορείτε να φάτε το πιάτο ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό με άλλα γεύματα. Θα είναι υπέροχο όταν καταναλώνεται με φαγητά με έντονη γεύση, καθώς θα μειώσει τη γεύση και θα σας δώσει μια αλλαγή γεύσης. Η σαλάτα με μπάμιες μπορεί να σας βοηθήσει να αυξήσετε την όρεξή σας κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

7. Λαχανικά Tempura

Η λαχανική τεμπούρα δεν είναι λιγότερο νόστιμη από την τεμπούρα γαρίδας. Το υπέροχο με αυτό το πιάτο είναι ότι μπορείτε να απολαύσετε την τραγανότητα της τηγανισμένης ζύμης με μια ποικιλία γεύσεων από διαφορετικά λαχανικά. Τα κολοκυθάκια και η τεμπούρα γλυκοπατάτας είναι τα προσωπικά μου αγαπημένα, καθώς είναι φυσικά γλυκά και συνδυάζονται πολύ καλά με τη σάλτσα τεμπούρα.

Δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα εστιατόριο για να φάτε τεμπούρα, αλλά μπορείτε να φτιάξετε αυτό το λαχταριστό πιάτο εντελώς στο σπίτι!

8. Miso σούπα με καλοκαιρινά λαχανικά

Η ζεστή σούπα μπορεί να πιει όχι μόνο το χειμώνα, αλλά και το καλοκαίρι. Με αυτό το απλό συστατικό που χρησιμοποιεί λαχανικά όπως ντομάτες, μελιτζάνες και αγγούρια, αυτή η σούπα miso είναι ζεστή, ελαφριά και αναζωογονητική. Πολύ συγκινητικό!

Υπάρχουν δύο είδη πάστας miso, η λευκή και η κόκκινη. Η κόκκινη πάστα miso είναι συνήθως λίγο πιο αλμυρή και πιο πλούσια, ενώ η λευκή miso είναι για όσους τους αρέσει η πιο ελαφριά γεύση της σούπας. Και οι δύο πάστες miso ταιριάζουν πολύ με αυτή τη σούπα, οπότε μπορείτε να επιλέξετε αυτή που σας αρέσει.

9. Kenchinjiru – Ιαπωνική σούπα λαχανικών

Δεν πωλούνται άλλες σούπες σε ιαπωνικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, αλλά υπάρχουν περισσότερα να ανακαλύψετε. Αν πιστεύετε ότι η σούπα miso είναι η μόνη καλή σούπα από την Ιαπωνία, πρέπει να δοκιμάσετε αυτή τη σούπα!

Δεν υπάρχει πάστα miso σε αυτό, αλλά μαγειρεύεται από ζωμό dashi, σάλτσα σόγιας και τη γλυκύτητα των λαχανικών και το τόφου. Μια μέρα που ψάχνετε για ένα απλό γεύμα που θα σας εξοικονομήσει χρόνο, μπορείτε να το μαγειρέψετε με ένα μπολ ζεστό ρύζι καλυμμένο με ιαπωνικά τουρσιά και το γεύμα σας είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Ιαπωνική σούπα λαχανικών (Kenchinjiru) Εκδόθηκε από την Bakeologie

10. Γλασέ Kabocha Squash

Όταν πρόκειται για αυτό το πιάτο, η φυσική γλυκύτητα του Kabocha και η γλυκιά συν αλμυρή γεύση όλων των καρυκευμάτων είναι πολύ υγιεινά. Ένα άλλο καλό με αυτό είναι ότι τα συστατικά του είναι τόσο απλά που είναι καλό και για μια κουραστική μέρα.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι σκουός, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, τζίντζερ, σουσάμι, νερό και λίγα μόνο μικρά υλικά. Αν λοιπόν θέλετε ένα γρήγορο, ωραίο και υγιεινό γεύμα, θα πρέπει να το κάνετε.

11. Sukiyaki – Ιαπωνικό Hot Pot

Εάν η κατασκευή αυτής της κατσαρόλας στο σπίτι σας φαίνεται περίπλοκη και αδύνατη, μην ανησυχείτε γιατί σίγουρα μπορείτε! Πρώτα, χρειάζεστε ένα σκεύος ή μια μεγάλη κατσαρόλα για σούπα. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε όλα τα απαραίτητα συστατικά και καρυκεύματα για το στιφάδο: βόειο κρέας, μανιτάρια enoki, λάχανο, μανιτάρια shiitake, tofu, αυγά, σάλτσα σόγιας, dashi, mirin και μερικά ακόμη.

Ο ζωμός είναι γλυκός, αλμυρός και γεμάτος φυσική γλυκύτητα από βοδινό και λαχανικά. Είναι καλύτερο να τρώγεται μια από αυτές τις κρύες νύχτες για να ζεσταθεί το σώμα σας, αλλά μπορείτε πάντα να το έχετε. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ sukiyaki, αξίζει να το δοκιμάσετε. Πολύ νόστιμο και συγκινητικό!

12. Σαμπού-Σαμπού

Αυτό είναι ένα άλλο στιφάδο που ζεσταίνει το σώμα που περιέχει επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά. Μοιάζει αρκετά με το σουκιγιάκι, αλλά αντί για γλυκό και αλμυρό ζωμό, όλα τα υλικά ρίχνονται σε βραστό νερό.

Το κρέας και τα λαχανικά στον ατμό βυθίζονται σε δύο είδη σάλτσες. Το ένα είναι σάλτσα σουσαμιού και το άλλο είναι Ponzu, ώστε να μπορείτε να το βουτήξετε πέρα ​​δώθε στη σάλτσα που προτιμάτε. Το Shabu-shabu και το Sukiyaki είναι δύο ιαπωνικά hot pots που πρέπει να δοκιμάσετε!

13. Ρολό σούσι λαχανικών

Το σούσι λαχανικών μπορεί να καταναλωθεί ως ένα βολικό γεύμα ή ακόμη και ως σνακ, και τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο ως σνακ από ένα υγιεινό ρολό σούσι λαχανικών; Μπορεί να δείτε ρολά αβοκάντο ή ρολά αγγουριού σε σούπερ μάρκετ ή εστιατόρια σούσι, αλλά αν κάνετε ρολό στο σπίτι, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα είδη γεμίσματος λαχανικών, όπως καρότα και σπανάκι στο σούσι σας!

14. Kinpira Gobo – Γιαπωνέζικο Stir-Fried Burdock and Carrot

Αυτό είναι ένα άλλο γλυκό και αλμυρό πιάτο λόγω του μείγματος καρυκευμάτων όπως η αλμυρή σάλτσα σόγιας, το ντάσι με γεύση umami και το γλυκό mirin. Όλα τα υλικά όπως καρότο, κολλιτσίδα, σουσάμι και μερικά υλικά ανακατεμένα με τα παραπάνω καρυκεύματα ανακατεύονται πολύ καλά.

Ένα άλλο παρόμοιο πιάτο είναι οι ρίζες του λωτού και τα καρότα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κολλιτσίδα για τις ρίζες του λωτού και εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση.

Αν και τηγανητό, δεν είναι καθόλου βαρύ και λαδερό, αντιθέτως είναι ελαφρύ, νόστιμο και υγιεινό!

15. Edamame Furikake

Το Furikake είναι αλμυρές σάλτσες που βοηθούν στην ενίσχυση της γεύσης του ρυζιού και διευκολύνουν το φαγητό, ειδικά όταν δεν υπάρχει πολύ αλμυρό φαγητό.

Το Edamame furikake όχι μόνο ενισχύει τη γεύση του ρυζιού, αλλά περιέχει επίσης πρωτεΐνη και άλλους διατροφικούς παράγοντες που κάνουν καλό στην υγεία σας. Είναι νόστιμο και υγιεινό σε αυτό το πιάτο με μια κορυφή!

16. Ιαπωνική σαλάτα Kani

Το εκπληκτικό με την ιαπωνική σαλάτα Kani είναι ότι είναι κρεμώδης αλλά όχι βαριά, αρκετά ελαφριά στην υφή. Η σαλάτα Kani κυριολεκτικά σημαίνει καβουροσαλάτα, αλλά το «καβούρι» εδώ είναι απομίμηση καβουριού που συνήθως έρχεται σε μπάρες στο μέγεθος μιας πλάκας σοκολάτας.

Όπως ανέφερα παραπάνω, είναι κρεμώδες και ελαφρύ, οπότε εκτός από κρεμώδες, μπορείτε να νιώσετε την πραγματική γεύση υλικών όπως αγγούρια, ασκαλώνια, απομίμηση καβουριών και πολλά άλλα ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά που θέλετε να προσθέσετε.

17. Ιαπωνική πατατοσαλάτα

Άλλη μια κρεμώδης σαλάτα, κρεμώδης, ελαφριά και δροσιστική! Μπορείτε να βρείτε αυτή τη σαλάτα πολύ δημοφιλή στα ιαπωνικά κουτιά bento και ακόμη και ως συνοδευτικό για πολλά κύρια πιάτα. Ανάλογα με το αν είστε χορτοφάγος ή όχι, η προσθήκη μπέικον σε μια σαλάτα ενισχύει τη γεύση της.

Δεδομένου ότι η ίδια η σαλάτα δεν είναι υπερβολικά έντονη και αρκετά ελαφριά, μπορεί να συνδυαστεί με κρέας, ψάρι και ακόμη και άλλα πιάτα λαχανικών. Κάπως σας θυμίζει κανονικό πουρέ, αλλά πολύ πιο ελαφρύ σε υφή και πιο πλούσια σε γεύση.

Καταφέρατε να βρείτε την αγαπημένη σας συνταγή;

Τα ιαπωνικά πιάτα λαχανικών είναι υγιεινά, αλλά μερικές φορές μπορεί να φαίνονται περίπλοκα όταν τρώγονται σε ένα εστιατόριο. Τα μεγάλα πιάτα, ειδικά οι κατσαρόλες, απαιτούν περισσότερα υλικά και μπορεί να σας είναι αδύνατο να τα φτιάξετε στο σπίτι.

Αλλά με τη σωστή συνταγή και οδηγίες, θα καταλάβετε ότι η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται. Τα περισσότερα από τα υλικά για τα παραπάνω πιάτα θα τα βρείτε εύκολα σε κοντινά σούπερ μάρκετ ή ασιατικές αγορές. Φτιάχνοντας sukiyaki ή Shabu-shabu στο σπίτι θα σας γλιτώσει από το να χρειαστεί να περπατήσετε ή να οδηγήσετε σε ιαπωνικά εστιατόρια όταν λαχταράτε ένα ζεστό ποτό.

Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε κάποιο από τα παραπάνω πιάτα; Ποιες είναι οι αγαπημένες σας ιαπωνικές συνταγές λαχανικών; Θα προτιμούσατε να τρώτε αυτό το είδος απλού ιαπωνικού φαγητού στο σπίτι ή να τρώτε περισσότερο έξω; Μη διστάσετε να μοιραστείτε τις σκέψεις σας μαζί μου!

Επίσης, μην ξεχάσετε να καρφιτσώσετε/σελιδοδείκτη και επισκεφτείτε μας blog για πιο ενδιαφέρουσες αλλά πρωτότυπες πληροφορίες. (Βότκα και χυμός σταφυλιού)